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Aguacate de Chile: “La cuaja viene muy bien y esperamos que esta sea otra buena temporada”

Así lo explica el nuevo presidente ejecutivo del Comité de Palta Hass de Chile, quien proyecta que espera que no haya mercados copados en el corto y mediano plazo, pues la demanda de aguacates crece tanto como la oferta mundial del fruto.

Francisco Contardo Sfeir asumió como presidente ejecutivo del Comité de Palta Hass de Chile en abril de este año, luego de ser elegido por los socios, tras la salida de la ex presidenta Carmen Gloria Lüttges, quien ahora está radicada en España como CEO en Avocoop y Eurofresh.

“Es un lindo desafío”, comenta Contardo, quien conoce casi como la palma de su mano al gremio aguacatero chileno, pues ha llegado al cargo luego de haber hecho el recorrido completo dentro del Comité.

“Voy a cumplir 8 años en el Comité. Fui gerente general, luego pasé a ser el director ejecutivo y ahora fui elegido como presidente ejecutivo. Es tremenda responsabilidad el rol, pero estoy muy motivado”, comenta.

En esta conversación con Avobook, entrega un mapa completo del estado actual de la industria de aguacates de su país, cuya fruta es muy bien cotizada en todos los mercados relevantes. Sin embargo, algo lo diferencia con los demás orígenes: en las últimas dos décadas, ha ido mutando desde un foco casi exclusivo en la exportación, a compartir sus despachos al extranjero con la enorme demanda interna. De hecho, actualmente Chile es el segundo país con mayor consumo per cápita de aguacates en el mundo, adelantado solo por el gigante México.

- ¿Qué posición tiene Chile actualmente en el mundo en la exportación de aguacates?

“Chile siempre va a ser un origen bastante importante y reconocido. Nuestra fruta, en general, es bastante reconocida en el exterior como una fruta de calidad. Y el aguacate no deja de estar ahí. Cuando nuestro producto va a entrar a los distintos mercados, esperan que llegue, porque es muy reconocida por los consumidores en las distintas partes del mundo. A su vez, el trabajo agrícola y el trabajo de los comercializadores o exportadores de aguacate chileno es muy reconocido también en el extranjero por su seriedad y el cumplimiento de los programas. La fruta viaja bien, tiene buena postcosecha y llega a los distintos mercados con buenos tiempos de venta. Siempre doy este ejemplo: a China que viajamos alrededor de 35 días y llegamos con 12 días de venta, lo cual es una buena ventana para que sea comercializada”.

- Considerando que Chile se transformó en el principal destino de la palta propia, ¿cómo se irá dando los porcentajes entre la fruta que se exporta y la que queda en casa?

“En efecto, Chile es el principal destino. Siempre remonto a cuando ingresé al gremio en 2017, cuando alrededor del 33% de la producción se quedaba en Chile, lo cual ya destacaba en comparación con los otros productos de la industria frutícola de exportación. Ya era la única que dejaba tanto volumen en Chile. A medida que fue pasando el tiempo, nos fuimos acercando al 50% y, en esta temporada, que acaba de terminar con 240 mil toneladas producidas, el 43% se quedó en Chile. Por lo tanto, Chile es el principal mercado y tiene una demanda creciente”.

- ¿Cómo ha ido evolucionando el consumo en Chile?

“Nosotros hicimos la métrica de consumo per cápita, tomando a inicios del año 2023, con 8,3 kilos de consumo per cápita. En el año 2024, crecimos a 8,6 y nosotros creemos que el mercado interno todavía tiene un espacio para crecimiento”.

Debe ser de los mercados que tienen mayor consumo per cápita en el mundo.

“Somos el segundo. El primero es México, que aparte del gran volumen de producción que tiene, bastante distante al nuestro, tiene un consumo de 10,3 kilos per cápita. Pero después de México viene Chile”.

- ¿Cómo se vislumbra lo que viene para la campaña 2025-2026 en temas de producción y de exportación?

“Venimos recién saliendo de una temporada 2024-25 muy positiva, con una producción de 240 mil toneladas, siendo la mayor en 15 años. Para la próxima, estamos recién haciendo el levantamiento de información. Siempre lo hacemos entre mayo y agosto, pero como esta temporada fue más larga y terminó en junio, en ese mes comenzamos a hacer el levantamiento y esperamos tener el nuevo número en agosto. Dicho lo anterior, hoy lo que se puede ver es que hay una buena cuaja, por lo tanto, se espera que pueda haber otra buena temporada. Sin embargo, como todas las temporadas necesitamos que primero pase el invierno, con el periodo de heladas y, luego, tener una evaluación de cuál sería el volumen esperado. Pero esperamos que sea un buen volumen. En términos de mercado externo, nosotros también creemos que vamos a tener porcentajes más o menos parecidos: desde un 60-40 a un 50-50 entre lo exportado y lo que queda en Chile. Creo que siempre se va a ir moviendo así. Para esta temporada, nuestro principal mercado seguirá siendo Europa, que se lleva alrededor del 57% de nuestras exportaciones”.

- ¿Hay algún mercado que esté presentando algún crecimiento notorio para el aguacate chileno?

“Argentina es un mercado que para nosotros está creciendo mucho y todavía puede crecer. La temporada que concluyó tuvo una participación del 25% de nuestras exportaciones, lo cual es bastante importante. Destacamos bastante este destino por dos razones: es el mercado vecino que tenemos, por lo tanto, es al cual nosotros podemos llegar mejor, en términos logísticos. La fruta viaja en camión, que es muy distinto a programar los envíos por barco, con los tiempos que eso tiene. Como Argentina está al lado, es un mercado donde podemos mandar la fruta en periodos más largos dentro de nuestra temporada. Por eso, se espera que siga en crecimiento. Es así, a pesar de que no se realizan campañas. Ninguna procedencia ha hecho una campaña en Argentina y, aun así, el consumo está creciendo. Otro mercado que puede ser interesante es Brasil, que está intentando posicionar la variedad Hass como consumo, entendiendo que ellos siempre consumían otro tipo de aguacate, más dulce, la que se consume al desayuno como un batido. Están con un trabajo de posicionamiento de consumo interno, aparte de su desarrollo en la exportación, que ya comenzó y Chile ya ha recibido su fruta. En algún minuto puede tener un crecimiento exponencial, debido al tamaño que tiene el mercado”.

- Dada la presencia de nuevos actores que crecen, como Perú, Colombia, Marruecos y los países africanos, ¿seguirá siendo buena opción la exportación o hay que trabajar para mover el eje hacia el consumo local? ¿Alcanzará el espacio para todos?

“Nosotros hoy día no vemos un riesgo en torno a la exportación de nuestra fruta. Las oportunidades se ven. De hecho, en la reciente temporada uno pudo ver que aumentó la producción y aumentamos también nuestra exportación. Aumentó el volumen en el mercado interno y también aumentó el volumen exportado. Nosotros tenemos espacio en los distintos mercados, en los cuales se solicita bastante el aguacate chileno. Por lo tanto, no vemos que haya mercados que estén copados o que su demanda hoy día esté pausada o no vaya a aumentar. La demanda en términos mundiales está en constante crecimiento y por lo mismo uno puede ver que existen otras procedencias que están creciendo y tratando de entrar a distintos mercados”.

- ¿Ese diagnóstico es común para Estados Unidos y para Europa y otros mercados?

“Estados Unidos todavía tiene bastantes oportunidades de crecimiento. Está bien consolidada la costa oeste, pero todavía queda espacio para aumentar el consumo del cápita. Y claramente hay oportunidad en la costa este. Europa también tiene oportunidades de crecimiento en términos de consumo y uno puede ver que hay países, como, por ejemplo, Italia, que hace pocos años comenzó a producir y el crecimiento en el consumo también se puede ver. Hoy uno ve distintos platos que incorporan aguacate, algo que antes uno lo consideraba casi imposible. Entonces, por un lado, están los mercados que crecen en términos de demanda interna; y por otro, nuevos mercados que están comenzando a consumir más fruta. Nosotros creemos que hay espacio. Lo importante, así como para nosotros y las distintas procedencias o países productores, es que la exportación de la fruta y el abastecimiento de los mercados sea de una forma bastante responsable, seria, para que siga existiendo este espacio y que no haya una sobreoferta en los distintos mercados”.

- ¿Cómo está la producción en Chile en materia de crecimiento?

“Si bien nos hemos mantenido con una producción de 30.000 hectáreas a nivel nacional, el cambio se ha dado en que esta ha ido migrando de norte a sur. Si uno hace ese análisis, toda la agricultura ha seguido desplazándose más al sur, debido a la creciente desertificación. Por lo tanto, el aguacate no ha estado ajeno a eso. Hace unos años atrás, el año 2008, la participación de la región de Coquimbo era muchísimo más grande que la actual. Hoy día uno ve que hay proyectos nuevos o jóvenes que están en la Región de O’Higgins (dos regiones más al sur), así como ya podemos ver ciertos proyectos que hay en la región del Maule hasta en la región de Ñuble. Entonces hemos ido desplazándonos al igual que toda la agricultura, pero manteniendo nuestra cantidad de hectáreas. Si hacemos un análisis hacia los últimos 15 años, hemos caído en torno al 2,4% en la cantidad de hectáreas plantadas. Es una industria sumamente resiliente y estamos tratando de ir viendo cómo nos vamos adaptando a zonas que tienen condiciones climáticas que son compatibles con la producción de aguacate, enfrentando las nuevas dificultades, en materia de suelos y clima, que tienen algunas variaciones. Es un buen desafío el que estamos enfrentando”.

- ¿Y cómo está el rendimiento por hectárea?

“El rendimiento promedio en Chile es de 8 toneladas por hectárea. Es un promedio, pero los campos están bastante tecnificados. En términos de riego, hay más tecnologías que nos ayudan a producir de forma sostenible y mantener esta producción de alta calidad. Por ejemplo, ves bastantes sensores en el suelo midiendo la humedad. Esperamos que eso permita ir aumentando el volumen cada temporada, pero necesitamos que pase el invierno para tener esa métrica”.

- Este traslado geográfico de la palta, ¿genera alguna diferencia en la calidad del producto?

“No, la palta sigue siendo la misma. Al final, nosotros tenemos clima mediterráneo y ese clima está a lo largo de todo Chile. Obviamente, con el aguacate ni con ninguna fruta, puedes llegar y plantar en cualquier zona. Por lo tanto, se tienen que encontrar áreas con la condición específica para cultivar. Por ejemplo, en las zonas más al sur, nosotros plantamos mayoritariamente en ladera, debido a que de esa forma el árbol resiste mejor temperaturas más heladas. Necesitamos que las heladas pasen por las paltas, pero no se queden ahí. Sumado a que son zonas más lluviosas también. La plantación en ladera genera que el agua no se apose, lo que es importante porque de esa forma queda materia orgánica. Es decir, la ramita y la hoja que se cae al suelo se acumula y fomenta una mejor biodiversidad, que a su vez absorbe y retiene más agua. Además, las raíces del palto son superficiales, por lo tanto, no es bueno que se le apose el agua. Entonces, ante la pregunta de si se puede cultivar en distintas zonas, la respuesta es sí. Y es la misma fruta, la misma calidad, solo que cultivada en condiciones distintas. Por eso decía que los agricultores son bastante resilientes, porque tienen que ir incorporando distintas técnicas y adaptarse a las distintas zonas de cultivo”.

¿Aún no es posible saber si la campaña volverá a extenderse hasta junio, como la que acaba de concluir?

“Todavía no lo podemos proyectar. Falta pasar el periodo de las heladas y ver su impacto en la producción. Hace unas tres temporadas, las heladas se podían pronosticar, Pero luego las tuvimos a fines de septiembre, después hasta noviembre… Eso generó que los agricultores adoptaran nuevas formas para combatirlas. Esas implementaciones son las que hoy creemos que permiten que las heladas puedan impactar menos en el cultivo. Aun así, necesitamos esperar a que pase este periodo para saber realmente cuál fue el nivel de aborto en los árboles”.

- ¿Qué técnica está dando buenos resultados?

“Las técnicas dependen de distintos factores. Por ejemplo, hay una que ha funcionado bastante. Se trata de colocar micro aspersores en altura. Cuando vienen heladas, esos lanzan agua a las plantas, lo que genera un pequeño efecto iglú. Por eso, si vas a ver estas zonas cuando hay heladas, se ven los paltos completamente cubiertos de hielo, pero eso le genera un efecto iglú que protege la planta. Pero no funciona con cualquier cultivo. Tienen que existir ciertas condiciones. Así como ésta, existen otras técnicas que pasan a ser casi tradicionales, desde ventiladores, ventiladores de calor y otros”.

julio 9, 2025

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El guacamole: de herencia ancestral a fenómeno global

El guacamole, uno de los íconos más representativos de la gastronomía mexicana, ha trascendido fronteras culturales, geográficas y económicas para convertirse en un fenómeno global que sintetiza tradición, innovación y consumo masivo. Aunque su presencia es habitual en celebraciones como el Super Bowl o en la oferta de comida rápida de numerosos países, su historia se remonta a tiempos precolombinos, cuando las culturas mesoamericanas ya lo elaboraban como parte esencial de su alimentación y cosmovisión.

De acuerdo con el portal cultural CNature, el término “guacamole” proviene del náhuatl āhuacamōlli, una combinación de āhuacatl (aguacate) y mōlli (salsa), lo que revela tanto su sencillez como su conexión profunda con la tierra. En los códices mexicas ya se hacía referencia al aguacate como símbolo de fertilidad y fuerza, y su recolección estaba reservada a los hombres por su carga simbólica. Preparado originalmente en un molcajete de piedra volcánica, el guacamole mezclaba aguacate con chile y, ocasionalmente, hierbas, consolidándose como una salsa nutritiva y ritual.

Con la llegada de los colonizadores europeos y la expansión del comercio global, el guacamole fue modificando sus ingredientes y métodos de preparación, sin perder su esencia. Ya en tiempos modernos, su internacionalización se consolidó con la apertura comercial entre México y Estados Unidos en los años noventa, cuando se eliminaron las restricciones al ingreso del aguacate mexicano al mercado estadounidense. Desde entonces, el guacamole ha dejado de ser un producto exclusivo de las cocinas mexicanas para posicionarse en restaurantes, supermercados y menús de todo el mundo, adaptándose a paladares diversos.

El guacamole tradicional se elabora con aguacate maduro, sal, jugo de limón, cebolla, chile verde y cilantro. Su preparación manual en molcajete no solo potencia los sabores, sino que permite controlar la textura y evitar la oxidación prematura del fruto, gracias a los antioxidantes naturales del cítrico. Sin embargo, la industria alimentaria moderna ha transformado esta receta en un producto listo para consumir, con largos periodos de conservación. En este proceso ha sido clave el desarrollo de tecnologías como el procesamiento por alta presión o HPP (High Pressure Processing, por sus siglas en inglés), una técnica no térmica que inactiva bacterias y microorganismos sin alterar el perfil sensorial del alimento.

Según un informe técnico de Hiperbaric, empresa pionera en la implementación de esta tecnología, el sistema HPP permite extender la vida útil del guacamole refrigerado hasta 85 días, manteniendo su frescura, sabor y valor nutricional. Esta innovación ha sido fundamental para empresas mexicanas y multinacionales, que han establecido plantas de producción de guacamole empacado en regiones como Michoacán y Jalisco, donde se concentra gran parte de la producción nacional de aguacate.

El auge del guacamole está íntimamente ligado al crecimiento de la demanda del aguacate Hass, una variedad desarrollada en California en 1926 que hoy representa más del 80 % del mercado mundial. Su piel rugosa, su consistencia cremosa y su capacidad de maduración controlada lo convierten en el ingrediente ideal para la industria del guacamole, tanto en la elaboración casera como en productos comerciales. La Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés) ha impulsado campañas para promover sus beneficios nutricionales, destacando su alto contenido en grasas monoinsaturadas, fibra y potasio.

Esta creciente demanda ha transformado la geopolítica del aguacate. México sigue siendo el principal productor mundial, pero países como Colombia, Perú, Sudáfrica e Israel han emergido como nuevos actores en la cadena de suministro, ofreciendo aguacate fresco y pulpa congelada. Esta diversificación de orígenes responde no solo a la necesidad de abastecer un mercado en expansión, sino también a las exigencias de sostenibilidad, trazabilidad y continuidad operativa de las grandes marcas.

El impacto económico del guacamole también es notable. De acuerdo con un estudio de Global Market Insights, el mercado global del guacamole fue valorado en aproximadamente 2.100 millones de dólares en 2023 y se espera que alcance los 4.000 millones hacia 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta cercana al 9 %. Esta expansión está impulsada por tendencias de consumo saludable, conveniencia en los formatos y la creciente penetración del aguacate en dietas occidentales y asiáticas.

Pese a su éxito industrial, el guacamole no ha perdido su dimensión cultural. En muchas regiones de México sigue preparándose de forma artesanal, como símbolo de identidad y orgullo gastronómico. En festividades familiares o comidas cotidianas, su presencia evoca tradición, sabor y comunidad. Esta dualidad —entre lo ancestral y lo globalizado— es tal vez la clave de su permanencia como uno de los alimentos más versátiles, nutritivos y universalmente apreciados del siglo XXI.

julio 9, 2025

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Baika México: una alianza confiable que transforma la relación con los productores de aguacate

En el competitivo mercado del aguacate mexicano, donde los productores cuentan con diversas alternativas para comercializar su fruta, la confianza se ha convertido en el principal diferenciador. Así lo asegura Rodrigo Hauyon, Country Manager de Baika México, quien destaca que la empresa ha logrado consolidarse como un socio estratégico gracias a un modelo de colaboración basado en relaciones a largo plazo, control operativo total y una propuesta de valor alineada con los estándares internacionales.

La relación de Baika con los productores no se limita a la compra de fruta. La empresa ha desarrollado un sistema basado en vínculos estables y transparentes, que garantiza tanto continuidad en el suministro como calidad en cada etapa del proceso. “En México hay varias opciones de empaques que pueden comprar la fruta, pero los productores eligen a quién venderle por dos razones principalmente: precio y confianza en los pagos”, afirma Hauyon. Esa estabilidad es la base de una red de proveeduría confiable, que a su vez alimenta la operación exportadora de la empresa.

Desde septiembre de 2024, la operación mexicana de Baika cuenta con su propia planta empacadora en Cherangeran, Michoacán. Esta instalación no solo optimiza la logística, sino que ofrece una ventaja crítica: control total del proceso. Con capacidad para procesar hasta 13 toneladas de aguacate Hass por hora y generar de tres a cuatro cargas diarias, la planta ha permitido a Baika alcanzar una cifra notable de exportación en 2024: 17 millones de kilos, el 95 % dirigidos al mercado de Estados Unidos.

“Tener nuestras propias instalaciones nos da el control completo del proceso y mayor seguridad para productores y clientes”, señala Hauyon. La transición desde la maquila a una operación propia, ha permitido a la empresa establecer protocolos internos que aseguran un manejo más preciso de la fruta, desde su recepción hasta su embarque.

Hoy, la trazabilidad y la calidad son gestionadas internamente, desde el corte hasta el empaque. Equipos especializados, formados desde hace años, se encargan de realizar cosechas dirigidas a los requerimientos específicos de cada programa comercial. “Contamos con cuadrillas que hemos preparado desde hace años, lo que nos permite realizar cortes dirigidos al programa que se necesita”, explica el ejecutivo. La fruta es procesada bajo protocolos que garantizan que no pasen más de 24 horas desde su recolección hasta su empaque. Además, se conserva en cámaras de pre-frío dentro del propio empaque, asegurando que llegue a destino con su frescura y calidad intactas.

Este nivel de eficiencia logística se convierte en una ventaja competitiva clave en mercados como el estadounidense, donde Baika mantiene una relación directa con Naturipe Avocado Farms y otros importadores que permiten sostener un flujo constante de exportación durante todo el año. La operación en México, sin embargo, forma parte de una estrategia mayor: Baika trabaja bajo un modelo multiorigen, operando también en Chile, Perú, Colombia y la región mediterránea. Esta diversificación permite mitigar riesgos climáticos y logísticos, y asegurar fruta fresca en cualquier temporada.

La diferenciación de Baika no se limita a la operación técnica. La empresa ha asumido un compromiso claro con la sostenibilidad y la innovación, integrando prácticas que la colocan a la vanguardia del sector. En México, ha sido pionera en la implementación de etiquetas PLU compostables y en el uso de materiales biodegradables en toda su cadena de empaquetado. “Nos preocupamos de que todos los materiales que se usen sean biodegradables o compostables. Somos pioneros en el mercado con nuestras etiquetas”, destaca Hauyon. Esta visión responsable se refleja también en la elección de insumos como cajas IFCO reutilizables y esquineros de cartón reciclable.

En un contexto donde los consumidores y mercados exigen cada vez más trazabilidad y responsabilidad social, Baika ha logrado obtener certificaciones clave como SENASICA, PRIMUS y SMETA, incluyendo su versión de cuatro pilares. Alcanzar estos estándares ha representado un desafío técnico y operativo considerable, especialmente durante las etapas de auditoría. “Realizar la certificación SMETA de 4 pilares fue un desafío muy grande, pero logramos superarlo gracias al equipo que hemos consolidado”, reconoce Hauyon. Más allá del cumplimiento, estas certificaciones refuerzan la posición de la empresa en mercados globales donde la confianza en el origen es un diferenciador.

Baika México se ha convertido así en una empresa que no solo compra fruta, sino que construye valor desde el campo hasta el anaquel. Su relación con los productores es el eje de una estrategia más amplia que conjuga eficiencia, confianza, sostenibilidad y visión global. En una industria en constante evolución, esa combinación es más que una ventaja: es una garantía de permanencia.

julio 9, 2025

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Perú incrementa sus exportaciones de aguacate tras tres semanas de retroceso y consolida liderazgo en Europa

Perú cerró la semana 26 con un total de 1.406 embarques de aguacate destinados a distintos mercados internacionales, lo que representa un incremento del 7% en comparación con la semana anterior y un crecimiento del 20% respecto a la misma semana del año pasado. Este aumento marca una recuperación en el ritmo exportador, luego de tres semanas consecutivas de descenso en los volúmenes enviados.

El desglose de destinos muestra que Europa sigue siendo el principal mercado para el aguacate peruano, absorbiendo el 54% del total exportado durante esta semana. Estados Unidos recibió el 24%, seguido por Chile con un 11%, Asia con un 6%, otros mercados de América con un 4%, y finalmente Canadá con el 2%.

A pesar de la distribución más amplia, Perú mantiene un dominio claro en el mercado europeo, donde continúa controlando más del 80% de la oferta. Esta posición refuerza su papel como principal proveedor en ese continente, en un contexto donde la competencia de otros orígenes comienza a manifestarse, pero aún sin alterar el liderazgo sostenido de la producción peruana.

Recuerda que el detalle de cada cifra y la evolución semanal de los movimientos del mercado mundial del aguacate en todos los mercados y orígenes, se encuentra en el Reporte Avobook Premium. Suscríbete ahora en avobook.com

julio 9, 2025

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México cede terreno en el mercado de aguacates de EE. UU. mientras aumenta la oferta de otros orígenes

Al cierre de la semana 26, el mercado estadounidense de aguacates registró la llegada de 1.435 embarques, incluyendo camiones y contenedores. Esta cifra representa una baja del 9% en comparación con la semana anterior, y una disminución del 3% respecto a la misma semana del año pasado.

En cuanto a la participación por origen semanal, México descendió al 48% del total, perdiendo su tradicional liderazgo por encima de la mitad del mercado. Perú se posicionó con un 23%, seguido muy de cerca por California con un 21%, mientras que Colombia aportó el 8% restante.

Entre los cambios más destacados en el origen de los embarques, California incrementó su participación en un 15% en comparación con la semana previa. México, por su parte, experimentó una significativa reducción del 23%, marcando lo que se perfila como la última semana de su temporada de exportación. Perú se mantuvo estable en sus volúmenes, mientras que Colombia aumentó sus envíos en un 25%.

En términos de precios, el mercado no mostró mayores variaciones con respecto a la semana anterior. Sin embargo, la expectativa es que la creciente oferta desde California, Perú y México genere una saturación del mercado, con fruta de distintos niveles de materia seca y calidad, según comentó Gary Clevenger, quien advierte sobre la inconsistencia en los productos disponibles.

Antonio Villaseñor aportó un dato preocupante: el rendimiento por hectárea en México se ubicó en 7,5 toneladas, el promedio más bajo registrado durante una temporada de exportación hacia Estados Unidos.

Por su parte, Sergio Paz subrayó las diferencias en la curva de tamaños entre la fruta negra —en fase final— y la nueva fruta. Indicó que en la fruta recién cosechada los calibres 40 y superiores son prácticamente inexistentes, y que incluso el calibre 48 tendrá una representación significativamente menor en comparación con la fruta negra.

El detalle de esta nota y más lo encuentras en el Reporte Avobook Premium. Suscríbete ahora en avobook.com

julio 7, 2025

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Calavo lanza etiquetas XL para destacar sus aguacates “Super Jumbo”

La compañía apuesta por un diseño llamativo para aumentar la visibilidad de sus calibres más grandes, en plena temporada de importaciones desde Perú.

Calavo Growers, Inc. ha comenzado a distribuir una nueva etiqueta PLU de gran tamaño para resaltar sus aguacates “Super Jumbo”, en una estrategia enfocada en captar la atención del consumidor en los puntos de venta. Las pegatinas, que miden 36 mm x 26 mm y destacan por su vibrante color rosa, llevan impreso el texto “Super Jumbo” y están destinadas a los frutos de calibre 36 o superior, bajo el PLU 4770.

La iniciativa coincide con el pico de importaciones peruanas procedentes de su socio Viru Group, justo cuando se anticipa una curva de producción más equilibrada en la próxima cosecha mexicana. “Nuestros aguacates más grandes son realmente especiales”, señaló Gordon Breschini, vicepresidente de ventas de frescos de Calavo. “Queremos que destaquen por su valor y versatilidad en guacamole, smoothies, ensaladas o hamburguesas”.

Calavo también ofrece a los retailers la posibilidad de integrar estos calibres sin reemplazar sus actuales programas, incluyendo soluciones personalizadas de maduración para asegurar la mejor experiencia al consumidor. Los aguacates con las nuevas etiquetas comenzaron a llegar esta semana a los supermercados, marcando un nuevo impulso promocional para la categoría.

Fuente: freshplaza.es

julio 7, 2025

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Colombia apuesta en grande: proyecta triplicar exportaciones de aguacate Hass a EE.UU. en 2025

El país andino ya suma 39.000 hectáreas productivas y espera posicionarse como proveedor global, impulsando la marca "Avocados From Colombia" y una ambiciosa campaña en el mercado norteamericano.

Con un crecimiento sostenido y cerca de 55.000 hectáreas sembradas, Colombia se prepara para un salto decisivo en la industria del aguacate Hass. En entrevista con Portalfruticola.com, Katheryn Mejía Vergel, presidenta ejecutiva de Corpohass, señaló que el país espera triplicar sus exportaciones a Estados Unidos para fines de 2025, pasando del actual 15% al 50% del volumen total exportado. La proyección equivale a cerca de 80.000 toneladas, con envíos que ya muestran un fuerte repunte en los primeros meses del año.

La estrategia está centrada en posicionar el aguacate colombiano por su sabor, textura y sostenibilidad, destacando la ventaja logística de llegar en apenas tres a cinco días a los puertos clave del este de EE.UU. Bajo la marca “Avocados From Colombia”, se están desarrollando campañas promocionales en alianza con el Colombia Avocados Board, priorizando la costa este estadounidense como puerta de entrada para ganar cuota frente a otros orígenes.

Paralelamente, Colombia avanza en la diversificación de destinos, con presencia ya en más de 30 mercados y especial foco en Chile, Argentina y Centroamérica. Mejía subrayó que también se busca fortalecer el consumo interno, mientras se continúa invirtiendo en investigación y eficiencia agrícola. El objetivo es consolidar una oferta de fruta de alta calidad disponible durante las 52 semanas del año, fortaleciendo a Colombia como uno de los actores más prometedores en el mapa global del aguacate.

Fuente: portalfruticola.com

julio 7, 2025

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Perú avanza con fuerza en la campaña 2025: más de 375 mil toneladas de aguacate Hass exportadas hasta junio

La campaña 2025 de aguacate Hass peruano avanza con resultados auspiciosos. A mitad de año, Perú ya ha despachado más de 375 mil toneladas del fruto, alcanzando el 60 % de su proyección total para la temporada. La Asociación de Productores de Palta Hass del Perú (ProHass) estima que la campaña cerrará entre la tercera y cuarta semana de septiembre, con un volumen final cercano a las 641 mil toneladas exportadas.

A la fecha, se han movilizado más de 17,700 contenedores rumbo a los principales mercados internacionales. En las semanas siguientes, se proyecta el envío de unas 266 mil toneladas adicionales, en un contexto en el que se espera una desaceleración natural del ritmo de carga debido a factores estacionales. Aun así, el volumen restante permitirá cumplir con los compromisos comerciales ya establecidos.

Más allá del volumen, un aspecto que distingue a esta campaña es la calidad excepcional del aguacate peruano. Firmeza, nivel óptimo de materia seca y presentación externa han sido constantes resaltadas tanto por exportadores como por compradores en destino. Esta combinación de atributos ha posicionado al producto como uno de los más valorados en plazas exigentes como Europa, Estados Unidos y Asia.

Las condiciones climáticas favorables en las principales zonas de cultivo han jugado a favor de esta calidad, al igual que los avances técnicos en manejo agronómico, cosecha y postcosecha implementados por los productores. Todo esto refuerza la reputación del aguacate peruano como una fruta de alto estándar competitivo en el mercado internacional.

Europa lidera el mercado de destino

En términos de distribución geográfica, Europa concentra el mayor volumen de envíos con un 61 % del total, equivalente a 228 mil toneladas. Se prevé que las exportaciones al continente europeo se extiendan hasta la semana 38. Le siguen Estados Unidos y Asia, con un 14 % de participación cada uno: EE. UU. ha recibido 54 mil toneladas y Asia, 51 mil. Ambas regiones concluirán su temporada de recepción en la semana 36.

Chile ha importado 25 mil toneladas hasta el momento, el 54 % de su volumen proyectado, con cierre también en la semana 36. Por su parte, los países latinoamericanos que integran el grupo de “otros destinos de América” ya han recibido el 70 % de lo estimado (17 mil toneladas), y se espera que la campaña hacia esos mercados finalice antes, en la semana 34.

Uno de los pilares que sustenta esta campaña ha sido la trazabilidad. A través de un sistema de monitoreo consolidado, ProHass recoge semanalmente datos actualizados de 43 empresas exportadoras, que en conjunto representan el 68 % del volumen nacional. Este flujo de información permite no solo transparentar el desempeño real del sector, sino también mejorar la planificación logística, evitar desajustes entre oferta y demanda y reforzar la confianza de los compradores.

Para el sector agroexportador, contar con datos consistentes y confiables es clave para consolidar relaciones comerciales estables y proyectar estrategias más precisas. En ese sentido, el seguimiento permanente se ha convertido en una herramienta central para posicionar al aguacate peruano como un producto de categoría mundial.

Perspectivas firmes para el cierre de campaña

Con un avance significativo en volumen y una respuesta favorable en calidad, la campaña de exportación 2025 se perfila para cerrar con balance positivo. Desde ProHass, el trabajo continúa enfocado en la articulación técnica del sector, el fortalecimiento de mercados y el sostenimiento del liderazgo internacional del aguacate Hass producido en Perú.

El desafío ahora es capitalizar los aprendizajes de esta temporada y seguir innovando para mantener al Perú como referente global, no solo por la cantidad exportada, sino por la excelencia del fruto que entrega al mundo.

julio 3, 2025

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BioPollen Solutions: La revolución de la polinización asistida en la industria del aguacate

La compañía tecnológica especializada en polinización asistida ha triplicado su presencia en Estados Unidos entre 2024 y 2025, consolidando operaciones en los principales países productores de aguacate y estableciendo una alianza científica con la Universidad de California, Riverside.

En un escenario agrícola marcado por la variabilidad climática y la disminución de polinizadores naturales, BioPollen Solutions se posiciona como uno de los actores más innovadores en la industria frutícola, particularmente en el cultivo de aguacate, cereza, avellano europeo y almendro. Entre 2024 y 2025, la empresa ha logrado un crecimiento exponencial en Estados Unidos, multiplicando por tres la superficie aplicada con su tecnología de polinización asistida.

Este avance se concentra principalmente en el estado de California, donde BioPollen ya cubre una extensa franja desde Ventura County hasta San Diego.

BioPollen Solutions es una empresa de Baika, lo que le permite articular innovación tecnológica con conocimiento técnico del sector frutícola, aprovechando las sinergias de un grupo con presencia regional y foco en el desarrollo sostenible de la productividad agrícola.

El crecimiento, sin embargo, no ha sido producto de una estrategia agresiva de expansión, sino del desarrollo de relaciones comerciales sostenidas en el tiempo. Desde BioPollen Solutions explican que el foco ha estado en generar valor real a los productores, posicionándose como una solución efectiva ante las nuevas condiciones que enfrenta la agricultura.

“Este año 2025 fue un salto relevante en la cantidad de hectáreas que aplicamos. Este crecimiento sostenido ha sido el resultado de una estrategia que ha estado centrada en la construcción de una relación de largo plazo con nuestros clientes, más que un foco en crecer de manera acelerada en el corto plazo”, afirma Diego Domínguez, CEO de BioPollen Solutions.

El contexto también ha favorecido la adopción. La disminución de la población de abejas, combinada con un clima cada vez menos predecible, ha llevado a muchos productores a buscar alternativas que les brinden mayor control en una etapa clave del ciclo productivo: la polinización. En ese sentido, la recepción del servicio ha sido positiva, y muchos agricultores lo perciben como un “seguro” para garantizar el rendimiento de sus campos.

La consolidación internacional también ha sido clave en el desarrollo de BioPollen Solutions. La empresa mantiene operaciones activas en Chile, Perú, Colombia y Estados Unidos, lo que no solo ha ampliado su base comercial, sino que ha permitido acelerar procesos de aprendizaje y desarrollo técnico.

“El tener una presencia regional ha sido un hito relevante para la compañía. No solo por el crecimiento que conlleva, sino porque nos ha permitido tener un aprendizaje acelerado al tener varias temporadas en un año, y una exposición a diversas realidades y desafíos en cada origen”, comenta Domínguez. “Actualmente contamos con un producto que genera excelentes resultados, y el contar con operaciones en diversos orígenes nos continuará aportando conocimiento constante para formular un producto de excelente calidad y aplicarlo de la manera más efectiva posible”.

Uno de los hitos más relevantes en este proceso ha sido la colaboración con la Universidad de California, Riverside, una de las instituciones más reconocidas a nivel mundial en investigación sobre aguacates. En 2025, la empresa fue seleccionada como una de las tres tecnologías a ser evaluadas en un estudio de eficacia de tres años, cuyo objetivo es medir el impacto de distintas soluciones de polinización asistida en la productividad del cultivo.

“El haber sido seleccionados para este estudio de eficacia corrobora el buen trabajo que ha estado realizando el equipo durante estos años”, sostiene el CEO. “Desde el inicio de la empresa, hemos puesto un foco relevante en contar con estudios de eficacia realizados por entes externos y referentes en cada una de las especies y países donde tenemos presencia. El estudio con la Universidad de California es sin duda el más relevante que estamos realizando en aguacates”.

Aunque es el primer ensayo formal en aguacate, BioPollen Solutions ya cuenta con estudios en otras especies como cerezos y avellanos, donde los resultados han sido consistentes: incrementos productivos superiores al 20%, sin comprometer la calidad del fruto.

La tecnología que desarrolla la empresa combina investigación, agronomía de precisión y manejo fenológico. A diferencia de los métodos tradicionales, el modelo de BioPollen Solutions se basa en un servicio integrado, que comienza con la comprensión de los desafíos particulares de cada cliente y continúa con la formulación de un producto líquido de alta concentración de polen viable, recolectado en la misma temporada y compatible con la variedad cultivada.

El proceso contempla un monitoreo detallado del estado fenológico de los huertos para determinar los momentos de aplicación. En promedio, se realizan tres aplicaciones por huerto, con una separación de siete días entre cada una, lo que permite intervenir grandes superficies en ventanas climáticas estrechas y maximizar la eficacia del proceso.

“La cantidad de días óptimos para la polinización en términos climáticos no siempre son abundantes, por lo que contar con un servicio que logre realizar la polinización de manera masiva, con alta cantidad de polen de calidad, es un tremendo beneficio”, explica Domínguez.

El control del proceso completo —desde la formulación del producto hasta su aplicación en campo— permite a la empresa asegurar que el polen se aplica en el momento exacto y en la cantidad adecuada, lo que ha sido clave para alcanzar resultados consistentes en distintas condiciones productivas.

De cara al futuro, BioPollen mantiene una estrategia de crecimiento que prioriza la validación técnica y científica por sobre la expansión comercial inmediata. Actualmente, la empresa está probando su tecnología en nuevas especies, las cuales se incorporarán a su portafolio solo una vez que se confirme su efectividad.

En paralelo, la compañía está explorando modelos de negocio alternativos para escalar su servicio, sin comprometer los estándares de calidad que han sido la base de su reputación.

“La adopción tecnológica en el sector agrícola toma tiempo. Por lo tanto, nuestro foco está en construir una base sólida que habilite el crecimiento de largo plazo con nuestros clientes”, concluye Domínguez.

Con una propuesta respaldada por ciencia, resultados y un enfoque orientado al productor, BioPollen Solutions —como parte del ecosistema de innovación de Baika — no solo está cambiando la forma en que se realiza la polinización en frutales, sino también el estándar de cómo innovar en la agricultura moderna.

julio 3, 2025

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Cómo el aguacate procesado conquista Asia, Europa y América

Lo que alguna vez fue un fruto exótico reservado para ensaladas y tostadas, hoy es el corazón de una industria en plena transformación. El aguacate ha dejado de ser solo un producto de consumo en fresco para convertirse en materia prima de una gama cada vez más sofisticada.

La demanda por productos procesados de aguacate como el guacamole, el aceite y los formatos congelados crece de forma constante en distintas regiones del mundo. Para comprender mejor este fenómeno, conversamos con Eduardo González, CEO de Avocomex, una empresa especializada en la exportación y transformación del aguacate, quien compartió su visión sobre el futuro de este sector.

Productos consolidados y apuestas en desarrollo

Según González, el guacamole y el aceite de aguacate son actualmente los productos más consolidados dentro del portafolio de procesados. Ambos han ganado aceptación por su practicidad y por conservar muchas de las propiedades del aguacate fresco. El guacamole, en particular, ha logrado establecerse en mercados como Estados Unidos y Europa, donde el auge de la comida mexicana y la preferencia por alimentos saludables lo han convertido en un producto recurrente, especialmente entre los consumidores más jóvenes.

Sin embargo, hay productos con gran potencial que aún se encuentran en proceso de crecimiento. Uno de ellos es el aguacate IQF (Individually Quick Frozen), disponible en mitades, rebanadas o cubos. Este formato tiene la ventaja de conservar mejor el sabor y textura del aguacate fresco, y puede ser incorporado fácilmente en todo tipo de cocinas. "El IQF es una gran promesa, pero requiere innovación en su procesamiento para escalar", afirma González.

Mercados en expansión: Asia en la mira

Estados Unidos y Europa siguen siendo los principales destinos de los procesados de aguacate, con un consumo en alza. Pero la atención de los exportadores comienza a dirigirse hacia Asia, un mercado que apenas está descubriendo las bondades del aguacate. González destaca que productos como la pulpa congelada y el IQF podrían integrarse fácilmente en las cocinas asiáticas, especialmente en preparaciones que requieren ingredientes versátiles, frescos y de alta calidad.

Uno de los retos del sector es el bajo nivel de apropiación que tienen los productores dentro de la cadena de valor del aguacate procesado. “Muy pocas empresas procesadoras pertenecen directamente a productores”, indica González.

A pesar de ello, los procesados representan una oportunidad para dar salida a fruta que, por razones cosméticas, no puede ser exportada en fresco. Dependiendo del origen y la calidad del descarte, entre un 10% y 30% de la producción total podría aprovecharse para procesados.

A pesar de su potencial, algunos productos aún requieren mayor desarrollo. Tal es el caso del IQF, cuya producción sigue siendo manual y limita la eficiencia y el aprovechamiento del fruto en su punto óptimo de madurez. “El desafío es encontrar métodos de procesamiento que permitan conservar el sabor y la textura del aguacate fresco sin comprometer la escalabilidad”, explica el CEO de Avocomex.

Finalmente, González subraya que el negocio del aguacate procesado está todavía concentrado en pocos países: México, Perú, España y recientemente Colombia. Esto indica que el sector está aún en fase de maduración, con grandes oportunidades para nuevos actores y tecnologías que amplíen su alcance.

julio 3, 2025

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