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USA

Tranque Matancilla: seguridad hídrica y sostenibilidad para el futuro agrícola de Alicura y Ucuquer

En medio del dinámico desarrollo agrícola de los campos Alicura y Huertos de Ucuquer, el tranque Matancilla se posiciona como una infraestructura clave para asegurar el recurso más crítico en tiempos de cambio climático: el agua. Con una capacidad cercana a los 4 millones de metros cúbicos, esta obra fue concebida con el objetivo de garantizar una fuente hídrica confiable para los futuros proyectos del campo.

Esa visión inicial tomó forma definitiva en el presente, justo cuando la operación de Baika alcanza una escala importante con casi 2.000 hectáreas plantadas. En este escenario, el tranque no solo entrega seguridad de riego, sino que también incorpora principios de eficiencia energética, conservación del entorno natural y flexibilidad operativa.

Desde una mirada operativa, el tranque permite almacenar agua en momentos de mayor disponibilidad, para luego utilizarla en los meses más demandantes. Este principio de planificación, que considera tanto escurrimientos naturales como el aprovechamiento de lluvias, es clave para reducir la dependencia directa de fuentes como el río Rapel.

Miguel Irarrázaval, gerente de Proyectos Hidráulicos de Baika, enfatiza que “mayor aprovechamiento de aguas de lluvia y escurrimiento natural, seguridad de riego, flexibilidad operativa entre lugares de origen y uso del agua” son algunos de los beneficios inmediatos del tranque.

Sin embargo, aclara que no debe considerarse un diseño exclusivamente basado en precipitaciones: “No es preciso decir que el diseño del tranque sea ‘basado en aguas lluvia’. El agua que llene el tranque provendrá de las lluvias, pero también del bombeo desde el río en las horas de menor demanda de la red”.

Este criterio de eficiencia también se refleja en el diseño estructural del sistema. Daniel Benavides, jefe corporativo de Sostenibilidad y HSE de Baika, explica que “contar con un reservorio de agua de la naturaleza del tranque Matancilla nos permite dar un mejor uso a las aguas disponibles para riego tecnificado y también de la energía requerida. Su diseño contempló el mejor aprovechamiento de la fuerza de gravedad para movilizar los flujos de agua hacia los diversos puntos de irrigación”.

Este enfoque reduce la necesidad de impulsión mecánica y contribuye, de forma directa, a un manejo más sustentable del recurso. “Esto genera grandes beneficios en el tiempo en términos de sustentabilidad agrícola, ya que disminuye la huella de carbono de forma permanente los procesos de riego en periodos del año donde hay menor disponibilidad de agua en forma de lluvia y rocío”, añade Benavides.

Además de su aporte en eficiencia, el tranque cumple un rol fundamental en la protección de los cultivos durante las épocas de mayor estrés climático. “Nos permite cuidar nuestros árboles frutales de mejor manera al poder tener agua disponible en periodos de mayor estrés calórico y finalmente proveer frutos de mejor calidad”, señala el jefe de sostenibilidad. Y agrega un punto adicional de alto valor estratégico: “Y por cierto también el apoyo a las autoridades en caso de emergencias como incendios forestales”.

Conservación de flora y fauna

El tranque Matancilla no solo responde a objetivos agrícolas: su implementación incorpora una dimensión ambiental que contribuirá al equilibrio ecológico del área.

Baika ha realizado monitoreos para evaluar la fauna esperada en el nuevo cuerpo de agua. Según Irarrázaval, “debería ser un buen lugar de aterrizaje, descanso y alimentación de aves migratorias. Deberíamos ver al menos las mismas aves que hay en otros espejos de agua en la zona: garzas, patos, hualas, taguas, coscorobas, cisnes, yecos, queltehues. También es probable que sea un buen hábitat para coipos”.

Respecto al impacto ambiental del proyecto, Irarrázaval indica que “el proyecto contó con una evaluación ambiental extensa y se tomaron medidas de preservación de la flora y fauna en la zona, por tanto, el impacto del tranque no será significativo”.

Si bien el tranque no es visible desde todo el campo —dado que las lomas y cerros circundantes lo ocultan en parte—, el valor paisajístico del cuerpo de agua es indiscutible. “Siempre es bonito tener un cuerpo de agua a la vista, sea río, tranque o lago”, comenta.

El tranque Matancilla es también una muestra de cómo los proyectos agrícolas pueden evolucionar con el tiempo y adaptarse a nuevas prioridades. “El proyecto de los inversionistas originales tenía una faceta inmobiliaria, y el tranque era parte importante de eso. Con el tiempo eso se dejó de lado, y el tranque pasó a considerarse como parte de la infraestructura de abastecimiento de agua”, detalla Irarrázaval.

En su operación actual, el tranque será llenado en los meses de lluvia —invierno y primavera,  preferentemente hasta octubre— y su agua se utilizará progresivamente hasta marzo, acompañando así el periodo de verano más  demandante del calendario agrícola.

Pero más allá de sus funciones técnicas o productivas, esta obra representa una apuesta concreta por una agricultura moderna, eficiente y consciente de su entorno. La implementación del tranque Matancilla refuerza el compromiso de Baika con la sostenibilidad y la gestión responsable de los recursos naturales, aportando no solo a la productividad del campo, sino también al equilibrio ambiental de la zona.

Aguacateros de Jalisco: “Para la temporada 2025-2026 tendremos mejor cosecha que el año anterior”

Avobook conversó con Saúl Medina, nuevo presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), quien explica cómo ha ido evolucionando la producción y el volumen de exportaciones de este estado mexicano

Bajo el liderazgo de Saúl Medina, la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL) enfrenta una nueva etapa, marcada por el desafío de integrar a más productores al sistema de exportación, especialmente a los más pequeños.

Uno de los ejes principales de esta nueva gestión es ampliar la base de representatividad de la organización, garantizando que los beneficios y oportunidades lleguen a todos los actores del sector. Para lograrlo, se ha fortalecido el trabajo coordinado con autoridades como la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), con el objetivo de facilitar el acceso a certificaciones clave que permitan una producción responsable y con estándares internacionales.

“El reto es hacerlos parte de la APEAJAL, viendo por los intereses de todos los productores y no solo de unos cuantos. Estamos trabajando de la mano con la SADER para buscar apoyos que permitan a los productores pequeños tener sus certificaciones mínimas indispensables para el cuidado de los recursos y el medio ambiente”, afirma Medina.

En esta entrevista con Avobook, el nuevo presidente de APEAJAL explica que el Consejo Directivo, que encabezará el periodo 2025–2027, ha definido con claridad sus prioridades estratégicas: ampliar la presencia del aguacate jalisciense en los mercados internacionales, incrementar el número de huertas autorizadas para exportar a Estados Unidos y avanzar decididamente en sostenibilidad. Estas metas buscan fortalecer la competitividad del sector, sin descuidar las exigencias sanitarias que garantizan el acceso a mercados exigentes y la sostenibilidad.

¿Cuáles son los principales desafíos y propósitos que enfrenta como nuevo presidente de APEAJAL durante este periodo?

“El propósito es seguir posicionando a Jalisco como un jugador importante en los mercados internacionales, mostrando el rol tan importante que juega en hacer a México un país más dominante. Trabajamos para que el aguacate jalisciense pueda estar en más mercados como el de Corea del Sur, China, Chile etcétera. Esta tarea tiene algunos retos. El principal es ser competitivos en un escenario con varios orígenes, considerando que la cosecha de la variedad Méndez siempre tiene su peak en un momento similar al aguacate de varios orígenes, principalmente Perú, pero también los demás orígenes están en plena producción. Otro desafío es seguir impulsando que el aguacate de jalisco sea un aguacate sostenible, haciendo eficiente el uso de recursos de la producción”.

¿Cómo se puede fortalecer la presencia de Jalisco en el mercado global?

“El aguacate de jalisco ha estado siempre muy bien posicionado por su calidad, tamaño y uniformidad cosmética. También su ventana es muy importante, ya que complementa a México para ser más dominante y hacer una transición más de la fruta ‘negra’ a fruta ‘loca’. Apoya con tamaño y a que no haya un espacio que quede sin fruta mexicana en todo el año”.

¿Qué nuevos mercados está abriendo Jalisco fitosanitariamente para la exportación de aguacate? 

“Estamos trabajando junto de instituciones gubernamentales para abrir Corea del Sur, China y en pláticas con Chile”.

¿Cuántas hectáreas de aguacate Hass hay en Jalisco plantadas y en producción y cuántas de ellas están habilitadas para exportar a Estados Unidos?

“Un poco más de 43 mil hectáreas, de las cuales solamente poco más de 20 mil están habilitadas para Estados Unidos”.

¿Se prevé un crecimiento en las hectáreas de aguacate Hass en Jalisco? ¿El crecimiento depende de la disponibilidad de tierras o de agua u otros desafíos?

“Si se sigue creciendo año con año. La disponibilidad de agua y permisos cada vez ha sido más limitada, pero haciendo las cosas bien todavía hay manera de que Jalisco siga creciendo. las lluvias de este año están ayudando mucho”. 

Temporada 2024-2025

¿Cómo se cerró la temporada 2024-2025 en cuanto a la cosecha y exportación de aguacate en Jalisco? 

“La temporada 2024–2025, que comprende de mayo de 2024 a abril de 2025, cerró con un desempeño muy positivo para Jalisco. Durante ese periodo, el estado exportó un total estimado de 93 mil toneladas de aguacate, considerando los envíos registrados entre mayo y diciembre de 2024, que suman aproximadamente 86 mil toneladas; y los exportados entre enero y abril de 2025, que superan las 7 mil toneladas. Este volumen posiciona nuevamente a Jalisco como uno de los principales estados exportadores de aguacate del país, con una fuerte presencia en mercados clave como Estados Unidos, Canadá y Japón. De hecho, entre enero y junio de 2025, Jalisco exportó más de 53 mil toneladas, de las cuales el 98% se dirigió a esos tres destinos principales. Solo Estados Unidos recibió más de 37 mil toneladas, mientras que Canadá superó las 9 mil toneladas y Japón estuvo cerca de las 5 mil. Estos resultados reflejan la capacidad productiva de Jalisco y la confianza que nuestra fruta genera en los mercados internacionales más exigentes”.

¿Cómo está la evolución de las exportaciones comparando los históricos anuales?

“Si revisamos el comportamiento histórico de nuestras exportaciones, Jalisco ha mostrado un crecimiento muy consistente en los últimos años. En 2020 exportamos poco más de 111 mil toneladas; en 2021 bajamos ligeramente a 103 mil; y en 2022 tuvimos una baja más pronunciada, cerrando con cerca de 92 mil toneladas. A partir de 2023, comenzamos una recuperación clara: ese año cerramos con 120,802 toneladas, y en 2024 alcanzamos un nuevo récord histórico con 137.295 toneladas exportadas, lo que representa un crecimiento del 13.6% respecto al año anterior".

¿Hay diversificación de mercados para el aguacate de Jalisco?

"Más allá del volumen total exportado, uno de los avances importantes entre el año 2024 y el primer semestre de 2025 fue seguir consolidando la presencia de Jalisco en mercados no tradicionales, especialmente en Asia y Medio Oriente. Si bien la mayoría de nuestras exportaciones sigue concentrada en Estados Unidos, Canadá y Japón, también mantuvimos envíos constantes a países como Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Arabia Saudita y Malasia. Estamos hablando de volúmenes menores en comparación, pero sostenidos, lo que refleja que hay una base comercial que se está afirmando y que tiene potencial de crecer ".

¿Qué se proyecta para la nueva campaña 2025-2026 en cuanto a los volúmenes de cosecha y sus calibres? 

“Por el momento se ve que tendremos mejor cosecha que el año anterior. Está ayudando mucho que las lluvias hayan comenzado un mes antes y tanto el volumen como la cosecha se ve que serán mejores al año anterior”.

¿En qué debería centrar sus esfuerzos APEAJAL en sus próximos años, tanto a mediano como a largo plazo, para seguir creciendo y fortaleciendo el sector?

“En que nuestro aguacate siga siendo líder en cualquier mercado en el que esté y buscando la manera de que pueda exportarse a los mayores mercados posibles. Menos del 50% de las hectáreas que Jalisco tiene hoy están certificadas para el programa de exportación de Estados Unidos. Por eso, será un reto buscar cómo logramos subir ese número, sin descuidar el tema de calidad y sanidad de plagas; y que más productores chicos medianos y grandes puedan exportar su aguacate a este destino”.

¿Qué iniciativas se están implementando para promover la innovación y la sostenibilidad en la producción de aguacate en Jalisco?

“Estamos ejecutando un programa de reforestación desde 2017. Gracias a esto, más de 5.100 hectáreas han sido reforestadas, en 23 municipios del estado. Más de 270.000 plantas han sido exitosamente reforestadas. Tenemos una brigada forestal encargada de llevar a cabo obras de reforestación y salvaguardar nuestros bosques de incendios forestales. Además, aplicamos medidas de uso de riego eficiente, lo que permite que la mayoría de las huertas de Jalisco usan riego de microaspersión o goteo”. 

¿Qué tipo de colaboración y alianzas se están estableciendo con otros sectores y organizaciones para fortalecer la industria del aguacate en Jalisco?

“Se ha trabajado con instituciones locales para buscar modelos de desarrollo sostenible en las comunidades donde se tiene presencia de aguacate. Esperamos tener una comunidad más comprometida con el medio ambiente, tanto consumidores como productores. También se está trabajando con Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y SADER, para beneficios de los productores pequeños y medianos de Jalisco”.

Perú exporta 1.415 contenedores con leve baja semanal, pero mantiene fuerte liderazgo en Europa

Durante el cierre de la semana 28, Perú registró un total de 1.415 contenedores de aguacate exportados, lo que representa una disminución del 3% respecto a la semana anterior. No obstante, el volumen sigue siendo significativamente superior al del año pasado, con un incremento del 35% en comparación con el mismo período de 2024.

En cuanto a la distribución por mercados, Europa continúa siendo el destino principal de las exportaciones peruanas, consolidando su dominio con una participación que suele oscilar entre el 55% y el 60% del total. Es así como en la semana 29, el mercado europeo absorbió el 81% de la participación de Perú. 

Las cuotas restantes se distribuyen de la siguiente forma: Estados Unidos representó el 20% del total exportado, Chile un 11%, Asia un 9%, y el 5% restante se reparte entre Canadá y otros destinos menores. Esta composición responde a una tendencia sostenida en lo que va de la temporada, sin variaciones significativas en el comportamiento de los mercados.

Recuerda que el detalle de cada cifra y la evolución semanal de los movimientos del mercado mundial del aguacate en todos los mercados y orígenes, se encuentra en el Reporte Avobook Premium. Suscríbete ahora en avobook.com

Aumenta el volumen de aguacate en EE. UU. impulsado por México y California, mientras Perú reduce su participación

Durante el cierre de la semana 28 del mercado estadounidense de aguacate, se registró la entrada de más de 1.600 contenedores y camiones al país, lo que representa un incremento del 3% respecto a la semana anterior. México continúa liderando con claridad, con un 55% de participación en el total del volumen recibido, seguido por California y Perú, ambos con un 18%, y Colombia con un 9%.

Uno de los cambios más relevantes fue el crecimiento del volumen procedente de California, que aumentó casi un 25% en comparación con la semana anterior. México también mostró un alza del 9%, mientras que Colombia presentó el crecimiento más marcado con un 31%. En contraste, Perú experimentó una caída del 30% en su volumen exportado hacia Estados Unidos.

En cuanto al comportamiento de los precios por calibres, se observó una baja del 7% en el calibre 48, mientras que los calibres medianos como el 60 y el 84 se mantuvieron estables. El calibre 70 tuvo un ligero aumento del 3%.

Antonio Villaseñor destacó que la curva de calibres presenta una mejor distribución esta semana, con una buena disponibilidad del calibre 48, incluso en lotes considerados como de fruta “loca”, tradicionalmente de menor tamaño. Además, señaló que la entrada en vigencia de nuevos aranceles a partir de agosto podría generar un aumento en la demanda en las próximas semanas, ya que los compradores buscarían asegurar inventarios antes de la implementación de las tarifas.

Por su parte, Gary Klevenger subrayó que la producción californiana se está concentrando en calibres medios, en particular el 48 y el 60, que en conjunto representan más del 60% del volumen producido en el estado.

El detalle de esta nota y más lo encuentras en el Reporte Avobook Premium. Suscríbete ahora en avobook.com

Agricultura regenerativa en acción: cómo Valle Leyda se convirtió en un laboratorio vivo de innovación agro-tecnológica

Ignacio Streeter, CEO de Neutral Farming, revela cómo la ciencia de datos y la inteligencia artificial están transformando el suelo chileno en un activo climático.

En el corazón del Valle Leyda, Baika Chile emprendió un ambicioso piloto de agricultura regenerativa con el respaldo tecnológico de Neutral Farming. El objetivo era claro: medir el impacto de los manejos agrícolas implementados en los últimos años, especialmente en términos de salud del suelo y captura de carbono.

“El propósito principal fue determinar los incrementos de materia orgánica, carbono orgánico en el suelo y captura de CO₂ equivalente desde que comenzaron con estos manejos de Agricultura Regenerativa”, explica Ignacio Streeter, CEO y cofundador de Neutral Farming. La elección de Valle Leyda no fue casual. Según Streeter, “el especial cuidado que ha tenido el área agrícola por recuperar el suelo mediante diferentes manejos” lo convirtió en el terreno ideal para este experimento.

La medición del carbono en el suelo se realizó a través del Gemelo Digital Agrícola, una plataforma desarrollada por Neutral Farming que combina modelos científicos con inteligencia artificial y machine learning. Esta herramienta permite extrapolar variables físicas y químicas del suelo a partir de datos de campo, imágenes satelitales y bases de datos históricas.

“Seguimos metodologías de prestigio internacional como GSOC de la FAO y VM0042 de Verra”, afirma Streeter. Además, el sistema recomienda el número óptimo de muestras y sus ubicaciones georreferenciadas, lo que permite establecer una línea base para futuras mediciones de captura de carbono.

Los resultados preliminares del piloto muestran un gran potencial de captura adicional de carbono. Para alcanzar ese potencial, Streeter sugiere implementar prácticas como: coberturas vegetales permanentes, rotación de cultivos, reducción de laboreo, aplicación de compost y bioinsumos y manejo integrado de nutrientes. 

Estas prácticas no solo mejoran la salud del suelo, sino que también contribuyen a la estrategia de descarbonización de la compañía.

Un modelo para Chile y América Latina

La medición y modelamiento realizados en Valle Leyda representan un avance significativo para la agricultura regenerativa en la región. “Al entregar datos concretos del impacto agrícola, se puede tomar mejores decisiones sobre qué prácticas son más favorables según las condiciones específicas de cada campo”, señala Streeter. Neutral Farming busca cerrar la brecha entre la ciencia y la práctica agrícola, facilitando la transición hacia modelos más sustentables. “Nuestra solución impulsa la rentabilidad y el impacto positivo del agro”, agrega.

Neutral Farming se define como una “constructora tecnológica” del agro. En la práctica, esto se traduce en dos beneficios clave para productores como Baika Chile :

- Gestión eficiente de datos: El Gemelo Digital automatiza la captura de información desde múltiples fuentes (clima, sensores, fertilizantes, análisis de suelo), simplificando la toma de decisiones y reduciendo el uso de insumos hasta en un 30%.

- Medición del impacto positivo: La plataforma traduce las mejoras en métricas de sustentabilidad exigidas por mercados e inversionistas, como huella de carbono, salud del suelo y eficiencia hídrica.

Mirando hacia el futuro: escalar con aliados estratégicos

La alianza entre Neutral Farming y Baika Chile  es un ejemplo de cómo la innovación y la colaboración pueden impulsar la adopción de prácticas agrícolas regenerativas y mejorar el impacto ambiental de la producción agrícola. Neutral Farming ve en Baika Chile  un socio clave para escalar su modelo. “Una evolución natural es trabajar con su red de proveedores para generar mayor impacto en los países donde tienen operaciones”, comenta Streeter.

Para expandir estos proyectos, es fundamental que más empresas líderes en cultivos frutales y agroindustria adopten tecnologías que aporten valor tangible tanto económico como ambiental.

Streeter concluye con una reflexión sobre el rol de la tecnología en el futuro del agro:  “Actualmente se habla mucho de la sobreutilización de recursos. Nuestra visión es que la ciencia aplicada y la IA tienen un tremendo aporte que hacer ahí. Ayudan al agro a ser más óptimo, más rentable y con mayor impacto positivo.”

Perú mantiene liderazgo en Europa con alto volumen de envíos, pese a leve baja semanal

Perú cerró la semana 27 con un total de 1.427 contenedores enviados, lo que representa una ligera disminución del 2% respecto a la semana anterior. Sin embargo, en la comparación interanual, el volumen muestra un crecimiento sólido del 26%.

En cuanto a la distribución de los destinos, Europa concentró el 54% del total exportado por Perú en la semana 27. Le siguieron Estados Unidos con un 16%, Asia con un 15% y Chile con un 10%. Esta distribución refleja la prioridad sostenida que tiene el mercado europeo para la oferta peruana, aunque también da cuenta de una diversificación gradual hacia otros destinos estratégicos.

Un dato relevante es que Perú venía de registrar durante cinco semanas consecutivas una participación europea superior al 80% de sus envíos. En la semana 28, esta cifra se ajustó ligeramente a un 76%.

Recuerda que el detalle de cada cifra y la evolución semanal de los movimientos del mercado mundial del aguacate en todos los mercados y orígenes, se encuentra en el Reporte Avobook Premium. Suscríbete ahora en avobook.com

México retoma liderazgo en exportación de aguacates a EE.UU. mientras se estrechan los precios entre calibres grandes y medianos

Al cierre de la semana 27, el mercado estadounidense de importación de aguacates experimentó un aumento del 9% en su volumen total, con un estimado de 1.564 camiones y contenedores recibidos. Este repunte marca un cambio relevante en la dinámica comercial, destacando especialmente la recuperación de México como principal proveedor, tras volver a concentrar más de 50% de la participación de mercado.

El repunte de México fue significativo, con un incremento del 20% en sus envíos en comparación con la semana anterior. Perú mostró un crecimiento similar, también cercano al 20%, alcanzando un 26% del mercado estadounidense. En contraste, California redujo su participación a un 15% tras una caída de volumen del 21%, mientras que Colombia, con el 7% restante, también presentó una leve contracción del 9%.

En cuanto al comportamiento de precios, el mercado reflejó las señales de un cambio de temporada. Los calibres grandes, particularmente desde el 48 en adelante, sufrieron una caída de precios del 20%. Por otro lado, los calibres medianos y pequeños mostraron aumentos: el calibre 60 subió un 12%, el 70 un 10% y el 84 un 9%. Esto ha estrechado significativamente la diferencia de precios entre los tamaños grandes y medianos, que ahora se encuentran en niveles muy similares.

Nuestro columnista Sergio Paz, al evaluar los primeros rendimientos de la cosecha de “fruta loca”, advirtió que la producción estará compuesta mayoritariamente por calibres 48, 60 y 70, con una casi total ausencia de calibres 40 o mayores. A pesar de una aparente desaceleración del ritmo comercial, Gary Clevenger señaló que la demanda de aguacates en California se mantiene fuerte y estable, especialmente en los mercados del oeste de Estados Unidos.

Finalmente, Antonio Villaseñor, también columnista del Avocomments, destacó un hito para el sector: la semana pasada marcó el inicio oficial de la temporada 2025-2026, con una estimación preliminar de exportación que alcanza las 1.050.000 toneladas.

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Despachos de aguacate desde Perú alcanzan su punto más alto en Europa en medio de presión sobre precios y logística

Entre las semanas 25 y 28 del año, los envíos de aguacate Hass desde Perú hacia Europa alcanzaron su mayor intensidad en lo que va de la temporada 2025. Esta fase concentró el grueso de los embarques del país sudamericano hacia su principal mercado de destino, con volúmenes semanales que superaron los 700 contenedores, según datos arrojados por los reportes especializados de Avobook.

Este aumento se da en un contexto de recuperación parcial del volumen exportado respecto a 2024, cuando las condiciones climáticas redujeron la producción. Para este año, se proyectan alrededor de 630 000 toneladas exportadas, con más de 6 500 embarques previstos sólo en julio, y 19 000 acumulados hasta la semana 26.

Durante este periodo de alta actividad exportadora, el incremento del volumen ha provocado un desajuste entre la oferta y la capacidad de absorción del mercado europeo. Según explicó Carlos Ocaña, Product Manager Avocado del Grupo Fernández López (España), hasta fines de junio los inventarios estaban bajo control, pero el ritmo de ventas comenzó a desacelerarse con la llegada del verano.

“Junio suele ser un mes difícil de ventas porque gran parte de la población está en periodo vacacional, y eso provoca una caída en el ritmo de compras. Aunque el consumo ha crecido, no es suficiente para evitar que el precio se resienta en exceso”, indicó Ocaña.

El especialista también destacó que la llegada simultánea de cerca de 1 000 contenedores semanales generó un ajuste inmediato en precios, especialmente para calibres grandes, que presentaron mayor dificultad para su colocación en los mercados tradicionales como Alemania, Francia e Italia.

Un descenso más gradual que en 2024

En términos de proyección, la expectativa es que los despachos hacia Europa comiencen a disminuir de forma progresiva a partir de la segunda mitad de julio. Tomás de la Cuadra, analista de Avobook, señala que, aunque la caída en el volumen de exportación se produce en fechas similares a 2024, el patrón de este año muestra una tendencia más gradual.

“El año pasado los despachos hacia Europa pasaron de unos 600 contenedores en la semana 30 a cerca de 450 en la siguiente, y esa cifra se mantuvo hasta la semana 35. Para 2025, se proyecta una caída más lineal, sin quiebres bruscos, lo que puede favorecer una mejor gestión del inventario en destino”, sostuvo De la Cuadra.

Esta desaceleración también responde a un mayor control logístico y a la experiencia previa del sector en manejar situaciones de sobreoferta. Tanto exportadores como importadores han optado por rotar rápidamente la fruta, adelantando ventas y evitando la acumulación en cámaras frigoríficas.

“En el pasado, el precio se desplomaba con más facilidad por la especulación del sector”, recordó Carlos Ocaña. “Este año, todos estábamos preparados para darle a la fruta la mayor rotación posible, entendiendo que una venta hoy era mejor que una venta mañana”.

Durante esta fase, los principales puntos de entrada de la aguacate peruana en Europa han sido Países Bajos, España y el norte del continente, aunque según Ocaña, la fruta tiende a redistribuir internamente.

“Este año observamos algo más de llegadas al norte de Europa que al sur, pero esa fruta termina moviéndose por toda Europa, dado que el consumo en el norte tiene un límite”, comentó el ejecutivo.

El Puerto de Málaga, con infraestructura especializada en productos perecederos, continúa siendo un punto logístico clave para el ingreso a la región mediterránea, mientras que la puesta en marcha del Puerto de Chancay en Perú, inaugurado a fines de 2024, ha empezado a ofrecer rutas más eficientes hacia Europa.

Este periodo de alta actividad ha marcado el tramo más exigente de la campaña para el sector aguacatero peruano. Si bien el volumen total proyectado muestra recuperación, el escenario comercial europeo ha revelado los límites de absorción ante una sobreoferta temporal.

Las siguientes semanas estarán marcadas por un ajuste natural de los flujos de exportación. Como advierte Tomás de la Cuadra, “el foco del segundo semestre deberá estar puesto en sostener la rotación, explorar otros mercados y seguir refinando la estrategia logística para evitar saturaciones como las que hemos visto entre junio y julio”.

Aguacate de Chile: “La cuaja viene muy bien y esperamos que esta sea otra buena temporada”

Así lo explica el nuevo presidente ejecutivo del Comité de Palta Hass de Chile, quien proyecta que espera que no haya mercados copados en el corto y mediano plazo, pues la demanda de aguacates crece tanto como la oferta mundial del fruto.

Francisco Contardo Sfeir asumió como presidente ejecutivo del Comité de Palta Hass de Chile en abril de este año, luego de ser elegido por los socios, tras la salida de la ex presidenta Carmen Gloria Lüttges, quien ahora está radicada en España como CEO en Avocoop y Eurofresh.

“Es un lindo desafío”, comenta Contardo, quien conoce casi como la palma de su mano al gremio aguacatero chileno, pues ha llegado al cargo luego de haber hecho el recorrido completo dentro del Comité.

“Voy a cumplir 8 años en el Comité. Fui gerente general, luego pasé a ser el director ejecutivo y ahora fui elegido como presidente ejecutivo. Es tremenda responsabilidad el rol, pero estoy muy motivado”, comenta. 

En esta conversación con Avobook, entrega un mapa completo del estado actual de la industria de aguacates de su país, cuya fruta es muy bien cotizada en todos los mercados relevantes. Sin embargo, algo lo diferencia con los demás orígenes: en las últimas dos décadas, ha ido mutando desde un foco casi exclusivo en la exportación, a compartir sus despachos al extranjero con la enorme demanda interna. De hecho, actualmente Chile es el segundo país con mayor consumo per cápita de aguacates en el mundo, adelantado solo por el gigante México.

- ¿Qué posición tiene Chile actualmente en el mundo en la exportación de aguacates?

“Chile siempre va a ser un origen bastante importante y reconocido. Nuestra fruta, en general, es bastante reconocida en el exterior como una fruta de calidad. Y el aguacate no deja de estar ahí. Cuando nuestro producto va a entrar a los distintos mercados, esperan que llegue, porque es muy reconocida por los consumidores en las distintas partes del mundo. A su vez, el trabajo agrícola y el trabajo de los comercializadores o exportadores de aguacate chileno es muy reconocido también en el extranjero por su seriedad y el cumplimiento de los programas. La fruta viaja bien, tiene buena postcosecha y llega a los distintos mercados con buenos tiempos de venta. Siempre doy este ejemplo: a China que viajamos alrededor de 35 días y llegamos con 12 días de venta, lo cual es una buena ventana para que sea comercializada”. 

 - Considerando que Chile se transformó en el principal destino de la palta propia, ¿cómo se irá dando los porcentajes entre la fruta que se exporta y la que queda en casa?

“En efecto, Chile es el principal destino. Siempre remonto a cuando ingresé al gremio en 2017, cuando alrededor del 33% de la producción se quedaba en Chile, lo cual ya destacaba en comparación con los otros productos de la industria frutícola de exportación. Ya era la única que dejaba tanto volumen en Chile. A medida que fue pasando el tiempo, nos fuimos acercando al 50% y, en esta temporada, que acaba de terminar con 240 mil toneladas producidas, el 43% se quedó en Chile. Por lo tanto, Chile es el principal mercado y tiene una demanda creciente”.

- ¿Cómo ha ido evolucionando el consumo en Chile?

“Nosotros hicimos la métrica de consumo per cápita, tomando a inicios del año 2023, con 8,3 kilos de consumo per cápita. En el año 2024, crecimos a 8,6 y nosotros creemos que el mercado interno todavía tiene un espacio para crecimiento”.

Debe ser de los mercados que tienen mayor consumo per cápita en el mundo.

“Somos el segundo. El primero es México, que aparte del gran volumen de producción que tiene, bastante distante al nuestro, tiene un consumo de 10,3 kilos per cápita. Pero después de México viene Chile”.

- ¿Cómo se vislumbra lo que viene para la campaña 2025-2026 en temas de producción y de exportación?

“Venimos recién saliendo de una temporada 2024-25 muy positiva, con una producción de 240 mil toneladas, siendo la mayor en 15 años. Para la próxima, estamos recién haciendo el levantamiento de información. Siempre lo hacemos entre mayo y agosto, pero como esta temporada fue más larga y terminó en junio, en ese mes comenzamos a hacer el levantamiento y esperamos tener el nuevo número en agosto. Dicho lo anterior, hoy lo que se puede ver es que hay una buena cuaja, por lo tanto, se espera que pueda haber otra buena temporada. Sin embargo, como todas las temporadas necesitamos que primero pase el invierno, con el periodo de heladas y, luego, tener una evaluación de cuál sería el volumen esperado. Pero esperamos que sea un buen volumen. En términos de mercado externo, nosotros también creemos que vamos a tener porcentajes más o menos parecidos: desde un 60-40 a un 50-50 entre lo exportado y lo que queda en Chile. Creo que siempre se va a ir moviendo así. Para esta temporada, nuestro principal mercado seguirá siendo Europa, que se lleva alrededor del 57% de nuestras exportaciones”.

- ¿Hay algún mercado que esté presentando algún crecimiento notorio para el aguacate chileno?

“Argentina es un mercado que para nosotros está creciendo mucho y todavía puede crecer. La temporada que concluyó tuvo una participación del 25% de nuestras exportaciones, lo cual es bastante importante. Destacamos bastante este destino por dos razones: es el mercado vecino que tenemos, por lo tanto, es al cual nosotros podemos llegar mejor, en términos logísticos. La fruta viaja en camión, que es muy distinto a programar los envíos por barco, con los tiempos que eso tiene. Como Argentina está al lado, es un mercado donde podemos mandar la fruta en periodos más largos dentro de nuestra temporada. Por eso, se espera que siga en crecimiento. Es así, a pesar de que no se realizan campañas. Ninguna procedencia ha hecho una campaña en Argentina y, aun así, el consumo está creciendo. Otro mercado que puede ser interesante es Brasil, que está intentando posicionar la variedad Hass como consumo, entendiendo que ellos siempre consumían otro tipo de aguacate, más dulce, la que se consume al desayuno como un batido. Están con un trabajo de posicionamiento de consumo interno, aparte de su desarrollo en la exportación, que ya comenzó y Chile ya ha recibido su fruta. En algún minuto puede tener un crecimiento exponencial, debido al tamaño que tiene el mercado”.

- Dada la presencia de nuevos actores que crecen, como Perú, Colombia, Marruecos y los países africanos, ¿seguirá siendo buena opción la exportación o hay que trabajar para mover el eje hacia el consumo local? ¿Alcanzará el espacio para todos?

“Nosotros hoy día no vemos un riesgo en torno a la exportación de nuestra fruta. Las oportunidades se ven. De hecho, en la reciente temporada uno pudo ver que aumentó la producción y aumentamos también nuestra exportación. Aumentó el volumen en el mercado interno y también aumentó el volumen exportado. Nosotros tenemos espacio en los distintos mercados, en los cuales se solicita bastante el aguacate chileno. Por lo tanto, no vemos que haya mercados que estén copados o que su demanda hoy día esté pausada o no vaya a aumentar. La demanda en términos mundiales está en constante crecimiento y por lo mismo uno puede ver que existen otras procedencias que están creciendo y tratando de entrar a distintos mercados”. 

- ¿Ese diagnóstico es común para Estados Unidos y para Europa y otros mercados?

“Estados Unidos todavía tiene bastantes oportunidades de crecimiento. Está bien consolidada la costa oeste, pero todavía queda espacio para aumentar el consumo del cápita. Y claramente hay oportunidad en la costa este. Europa también tiene oportunidades de crecimiento en términos de consumo y uno puede ver que hay países, como, por ejemplo, Italia, que hace pocos años comenzó a producir y el crecimiento en el consumo también se puede ver. Hoy uno ve distintos platos que incorporan aguacate, algo que antes uno lo consideraba casi imposible. Entonces, por un lado, están los mercados que crecen en términos de demanda interna; y por otro, nuevos mercados que están comenzando a consumir más fruta. Nosotros creemos que hay espacio. Lo importante, así como para nosotros y las distintas procedencias o países productores, es que la exportación de la fruta y el abastecimiento de los mercados sea de una forma bastante responsable, seria, para que siga existiendo este espacio y que no haya una sobreoferta en los distintos mercados”.

- ¿Cómo está la producción en Chile en materia de crecimiento?

“Si bien nos hemos mantenido con una producción de 30.000 hectáreas a nivel nacional, el cambio se ha dado en que esta ha ido migrando de norte a sur. Si uno hace ese análisis, toda la agricultura ha seguido desplazándose más al sur, debido a la creciente desertificación. Por lo tanto, el aguacate no ha estado ajeno a eso. Hace unos años atrás, el año 2008, la participación de la región de Coquimbo era muchísimo más grande que la actual. Hoy día uno ve que hay proyectos nuevos o jóvenes que están en la Región de O’Higgins (dos regiones más al sur), así como ya podemos ver ciertos proyectos que hay en la región del Maule hasta en la región de Ñuble. Entonces hemos ido desplazándonos al igual que toda la agricultura, pero manteniendo nuestra cantidad de hectáreas. Si hacemos un análisis hacia los últimos 15 años, hemos caído en torno al 2,4% en la cantidad de hectáreas plantadas. Es una industria sumamente resiliente y estamos tratando de ir viendo cómo nos vamos adaptando a zonas que tienen condiciones climáticas que son compatibles con la producción de aguacate, enfrentando las nuevas dificultades, en materia de suelos y clima, que tienen algunas variaciones. Es un buen desafío el que estamos enfrentando”. 

- ¿Y cómo está el rendimiento por hectárea?

“El rendimiento promedio en Chile es de 8 toneladas por hectárea. Es un promedio, pero los campos están bastante tecnificados. En términos de riego, hay más tecnologías que nos ayudan a producir de forma sostenible y mantener esta producción de alta calidad. Por ejemplo, ves bastantes sensores en el suelo midiendo la humedad. Esperamos que eso permita ir aumentando el volumen cada temporada, pero necesitamos que pase el invierno para tener esa métrica”.

- Este traslado geográfico de la palta, ¿genera alguna diferencia en la calidad del producto?

“No, la palta sigue siendo la misma. Al final, nosotros tenemos clima mediterráneo y ese clima está a lo largo de todo Chile. Obviamente, con el aguacate ni con ninguna fruta, puedes llegar y plantar en cualquier zona. Por lo tanto, se tienen que encontrar áreas con la condición específica para cultivar. Por ejemplo, en las zonas más al sur, nosotros plantamos mayoritariamente en ladera, debido a que de esa forma el árbol resiste mejor temperaturas más heladas. Necesitamos que las heladas pasen por las paltas, pero no se queden ahí. Sumado a que son zonas más lluviosas también. La plantación en ladera genera que el agua no se apose, lo que es importante porque de esa forma queda materia orgánica. Es decir, la ramita y la hoja que se cae al suelo se acumula y fomenta una mejor biodiversidad, que a su vez absorbe y retiene más agua. Además, las raíces del palto son superficiales, por lo tanto, no es bueno que se le apose el agua. Entonces, ante la pregunta de si se puede cultivar en distintas zonas, la respuesta es sí. Y es la misma fruta, la misma calidad, solo que cultivada en condiciones distintas. Por eso decía que los agricultores son bastante resilientes, porque tienen que ir incorporando distintas técnicas y adaptarse a las distintas zonas de cultivo”. 

¿Aún no es posible saber si la campaña volverá a extenderse hasta junio, como la que acaba de concluir?

“Todavía no lo podemos proyectar. Falta pasar el periodo de las heladas y ver su impacto en la producción. Hace unas tres temporadas, las heladas se podían pronosticar, Pero luego las tuvimos a fines de septiembre, después hasta noviembre… Eso generó que los agricultores adoptaran nuevas formas para combatirlas. Esas implementaciones son las que hoy creemos que permiten que las heladas puedan impactar menos en el cultivo. Aun así, necesitamos esperar a que pase este periodo para saber realmente cuál fue el nivel de aborto en los árboles”.

- ¿Qué técnica está dando buenos resultados?

“Las técnicas dependen de distintos factores. Por ejemplo, hay una que ha funcionado bastante. Se trata de colocar micro aspersores en altura. Cuando vienen heladas, esos lanzan agua a las plantas, lo que genera un pequeño efecto iglú. Por eso, si vas a ver estas zonas cuando hay heladas, se ven los paltos completamente cubiertos de hielo, pero eso le genera un efecto iglú que protege la planta. Pero no funciona con cualquier cultivo. Tienen que existir ciertas condiciones. Así como ésta, existen otras técnicas que pasan a ser casi tradicionales, desde ventiladores, ventiladores de calor y otros”.

Baika México: una alianza confiable que transforma la relación con los productores de aguacate

En el competitivo mercado del aguacate mexicano, donde los productores cuentan con diversas alternativas para comercializar su fruta, la confianza se ha convertido en el principal diferenciador. Así lo asegura Rodrigo Hauyon, Country Manager de Baika México, quien destaca que la empresa ha logrado consolidarse como un socio estratégico gracias a un modelo de colaboración basado en relaciones a largo plazo, control operativo total y una propuesta de valor alineada con los estándares internacionales.

La relación de Baika con los productores no se limita a la compra de fruta. La empresa ha desarrollado un sistema basado en vínculos estables y transparentes, que garantiza tanto continuidad en el suministro como calidad en cada etapa del proceso. “En México hay varias opciones de empaques que pueden comprar la fruta, pero los productores eligen a quién venderle por dos razones principalmente: precio y confianza en los pagos”, afirma Hauyon. Esa estabilidad es la base de una red de proveeduría confiable, que a su vez alimenta la operación exportadora de la empresa.

Desde septiembre de 2024, la operación mexicana de Baika cuenta con su propia planta empacadora en Cherangeran, Michoacán. Esta instalación no solo optimiza la logística, sino que ofrece una ventaja crítica: control total del proceso. Con capacidad para procesar hasta 13 toneladas de aguacate Hass por hora y generar de tres a cuatro cargas diarias, la planta ha permitido a Baika alcanzar una cifra notable de exportación en 2024: 17 millones de kilos, el 95 % dirigidos al mercado de Estados Unidos.

“Tener nuestras propias instalaciones nos da el control completo del proceso y mayor seguridad para productores y clientes”, señala Hauyon. La transición desde la maquila a una operación propia, ha permitido a la empresa establecer protocolos internos que aseguran un manejo más preciso de la fruta, desde su recepción hasta su embarque.

Hoy, la trazabilidad y la calidad son gestionadas internamente, desde el corte hasta el empaque. Equipos especializados, formados desde hace años, se encargan de realizar cosechas dirigidas a los requerimientos específicos de cada programa comercial. “Contamos con cuadrillas que hemos preparado desde hace años, lo que nos permite realizar cortes dirigidos al programa que se necesita”, explica el ejecutivo. La fruta es procesada bajo protocolos que garantizan que no pasen más de 24 horas desde su recolección hasta su empaque. Además, se conserva en cámaras de pre-frío dentro del propio empaque, asegurando que llegue a destino con su frescura y calidad intactas.

Este nivel de eficiencia logística se convierte en una ventaja competitiva clave en mercados como el estadounidense, donde Baika mantiene una relación directa con Naturipe Avocado Farms y otros importadores que permiten sostener un flujo constante de exportación durante todo el año. La operación en México, sin embargo, forma parte de una estrategia mayor: Baika trabaja bajo un modelo multiorigen, operando también en Chile, Perú, Colombia y la región mediterránea. Esta diversificación permite mitigar riesgos climáticos y logísticos, y asegurar fruta fresca en cualquier temporada.

La diferenciación de Baika no se limita a la operación técnica. La empresa ha asumido un compromiso claro con la sostenibilidad y la innovación, integrando prácticas que la colocan a la vanguardia del sector. En México, ha sido pionera en la implementación de etiquetas PLU compostables y en el uso de materiales biodegradables en toda su cadena de empaquetado. “Nos preocupamos de que todos los materiales que se usen sean biodegradables o compostables. Somos pioneros en el mercado con nuestras etiquetas”, destaca Hauyon. Esta visión responsable se refleja también en la elección de insumos como cajas IFCO reutilizables y esquineros de cartón reciclable.

En un contexto donde los consumidores y mercados exigen cada vez más trazabilidad y responsabilidad social, Baika ha logrado obtener certificaciones clave como SENASICA, PRIMUS y SMETA, incluyendo su versión de cuatro pilares. Alcanzar estos estándares ha representado un desafío técnico y operativo considerable, especialmente durante las etapas de auditoría. “Realizar la certificación SMETA de 4 pilares fue un desafío muy grande, pero logramos superarlo gracias al equipo que hemos consolidado”, reconoce Hauyon. Más allá del cumplimiento, estas certificaciones refuerzan la posición de la empresa en mercados globales donde la confianza en el origen es un diferenciador.

Baika México se ha convertido así en una empresa que no solo compra fruta, sino que construye valor desde el campo hasta el anaquel. Su relación con los productores es el eje de una estrategia más amplia que conjuga eficiencia, confianza, sostenibilidad y visión global. En una industria en constante evolución, esa combinación es más que una ventaja: es una garantía de permanencia.