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La temporada 2025-26 del aguacate chileno se presenta con estabilidad y optimismo. Con una producción estimada de 240 mil toneladas y un consumo interno en alza, el país consolida su madurez productiva y reafirma su liderazgo regional en sostenibilidad. En conversación con Avobook, Francisco Contardo Sfeir, presidente ejecutivo del Comité de Paltas de Chile, analiza las proyecciones del sector, el comportamiento de los mercados internacionales y el fortalecimiento del mercado local.

Chile inicia una nueva campaña del aguacate con bases sólidas y un escenario que combina estabilidad productiva, diversificación comercial y avances sostenibles. Según datos recientes del Comité de Paltas, la industria nacional alcanzará nuevamente 240 mil toneladas de producción, cifra comparable al récord histórico de la temporada anterior, la más alta en los últimos 15 años.

El país mantiene una superficie plantada cercana a las 30 mil hectáreas, reflejo de una etapa de madurez en la que los incrementos de rendimiento se deben más a la gestión técnica y climática que a la expansión territorial. En paralelo, el consumo interno sigue creciendo y alcanza ya 8,6 kilos per cápita al año, posicionando a Chile como el segundo mayor consumidor mundial de aguacate Hass, solo detrás de México.

En entrevista con Avobook, Francisco Contardo Sfeir entrega una visión integral del momento que vive la industria, las expectativas de exportación y los desafíos que impone un escenario global más competitivo.

Inicio de la temporada de Chile: ¿Cómo viene la cosecha y sus proyecciones?

La temporada 2025-26 se perfila positiva, con una producción cercana a las 240 mil toneladas, un nivel prácticamente idéntico al récord del ciclo anterior, que fue el mejor en 15 años. Este resultado confirma que la industria chilena ha alcanzado un piso productivo sólido, sustentado en un manejo agronómico más eficiente, condiciones climáticas que han sido algo más positivas durante estos dos últimos ejercicios y una superficie plantada estable en torno a 30 mil hectáreas. En un contexto global competitivo, mantener estos volúmenes refleja madurez, resiliencia y capacidad de adaptación del sector.

¿Cuándo se iniciarán los despachos de fruta y cómo se distribuirán los destinos?

Los envíos de aguacate chileno comienzan habitualmente entre agosto y septiembre, alcanzando su peak en octubre y noviembre. Para esta temporada, se espera una distribución de destinos muy similar a la de 2024-25. Europa continuará liderando con cerca del 57% de las exportaciones, destacando Países Bajos, Reino Unido y España. Latinoamérica concentrará alrededor del 25%, con Argentina consolidada como el principal socio regional. Asia y América del Norte representarán cerca del 9% y 8% respectivamente, mientras que Oceanía se mantendrá en torno al 1%. Esta diversificación ha sido clave para amortiguar la estacionalidad y mantener presencia continua en los principales mercados.

¿Qué calibres tendrán disponibles para Europa, Estados Unidos y Asia?

Según antecedentes de exportaciones recientes del Comité de Paltas y datos de ProChile y la Chilean Avocado Importers Association (CAIA), en Europa predominan los calibres 16 a 22, equivalentes a los 40-48 del estándar estadounidense, muy valorados por su equilibrio entre tamaño y vida de poscosecha. En Estados Unidos, los formatos más demandados son los 48 y 60, asociados al canal retail y foodservice. En Asia, en cambio, los consumidores prefieren calibres grandes, 32-36, considerados premium por su apariencia y peso. Esta distribución refleja el grado de flexibilidad que han logrado los productores chilenos, adaptando su oferta a las distintas exigencias de los mercados internacionales.

¿Destinarán más fruta a Estados Unidos para aprovechar oportunidades de buenos precios?

El Comité de Paltas no comercializa ni exporta directamente, pero sí representa a los productores y exportadores que forman parte del gremio. En ese sentido, la decisión sobre los destinos depende de cada empresa y sus contratos comerciales. Lo que sí hemos visto es que, ante eventuales alzas de precios o menores volúmenes de otros orígenes, los comercializadores ajustan sus programas para aprovechar oportunidades en Estados Unidos. En general, Chile mantiene una estrategia diversificada, que busca equilibrio entre mercados y estabilidad de precios.

¿Cuánta participación de mercado esperan tener en Europa, considerando que ahora hay más competidores?

En Europa, el foco está en mantener relaciones de largo plazo con clientes y programas consolidados. Aun con la entrada de nuevos orígenes como Marruecos o Colombia, el aguacate chileno sigue siendo sinónimo de confianza, gracias a su trazabilidad, inocuidad y cumplimiento estricto de los estándares fitosanitarios. No buscamos competir en volumen, sino en consistencia y calidad, atributos que los compradores europeos valoran especialmente.

Una industria con mirada sostenible y un mercado interno fortalecido

La temporada pasada marcó un hito para el aguacate chileno: 240 mil toneladas producidas, la cifra más alta en 15 años. Casi la mitad de esa fruta —el 43%— se quedó en el país, lo que refleja una demanda interna muy sólida, mientras el 57% restante se exportó a más de 40 países.

En paralelo, la industria sigue avanzando en sostenibilidad. Hoy, el 100% de los campos asociados mide su consumo de agua, el 98% implementa medidas para reducirlo y más del 80% realiza acciones de inversión social o comunitaria. Son resultados concretos de una hoja de ruta iniciada en 2020, que ha posicionado a Chile como un referente global en producción sustentable.

Además, estudios recientes publicados por universidades locales destacan que la productividad de los huertos chilenos también se ve favorecida por la conservación de hábitats naturales y la presencia de polinizadores silvestres, lo que refuerza el valor ambiental del cultivo. “La sostenibilidad ya no es un valor agregado, sino una condición de acceso a los mercados”, subraya Contardo Sfeir.

Chile se mantiene entre los principales exportadores de aguacate del hemisferio sur, con Europa como destino clave y una presencia creciente en Asia. Aunque el entorno internacional muestra mayor competencia, el país apuesta por la diferenciación a través de su modelo de producción eficiente y responsable.

“Más que crecer en volumen, nuestro desafío está en consolidar una producción eficiente, responsable y de calidad mundial”, concluye Francisco Contardo Sfeir, destacando que el aguacate chileno no solo busca mantener su posicionamiento comercial, sino también reafirmar su compromiso con el entorno y con el consumidor.