Agronomía

Avobook conversó con Antonio Villaseñor, director de Aztecavo,  justo a la mitad de su temporada principal, que ha arrojado calibres más pequeños, impactando las toneladas totales proyectadas, en comparación a una campaña regular

México es el productor más importante de aguacate en el mundo. Eso no ha cambiado ni está cerca de hacerlo. Sin embargo, al analizar los números de la temporada 2024-25, se ve una serie de particularidades, que hacen que la campaña sea diferente, con menos toneladas de fruta, en comparación con un periodo normal, cuando la producción puede alcanzar 1.400.000 toneladas, de las cuales el 85% se exporta a Estados Unidos.

El principal motivo es el calibre de la fruta, pues los huertos están arrojando el mismo número de unidades, pero en su mayoría de menor tamaño, debido a la escasez de lluvias que afectó esta producción.

Así lo explica Antonio Villaseñor, director de Aztecavo y columnista frecuente de Avobook, quien reconoce que “esta temporada ha sido muy diferente a las anteriores”.

“Nos hemos encontrado con tamaños fuera de lo normal, que no solemos tener en campo y que en algún momento creímos que podía mejorar. Sin embargo, a lo largo de la temporada hemos visto que los tamaños pequeños siguen prevaleciendo. Normalmente, nuestro peack en tamaño es el calibre 48 y 60, y esta temporada vemos que está más sobre el 60 y el 70, en general en los huertos, a la hora de ir a cosechar”, detalla a Avobook.

Por esta razón, ha costado más trabajo abastecer el mercado de manera adecuada y eso ha tenido un impacto en los precios, con una inédita distancia entre calibres.

“Hemos tenido una diferencia de precios muy fuerte. Por ejemplo, entre un 48 y un 60 llegó a tener diferencias de 20 dólares o 25 dólares, cuando normalmente la diferencia puede ser de 5 a 10 dólares máximo, en la caja de 25 libras, que es la estándar de Estados Unidos”, comenta Villaseñor.

Proyección de toneladas de aquí a junio

La temporada de México está marcada de julio a junio. Para la temporada 2024-25, se estimaron 1.300.000 toneladas. Actualmente, está en cerca del 50% de esa estimación.

“Ahora vamos con cosecha alrededor de 700 mil toneladas y restarían unas 600 mil que están repartidas en las semanas que quedan de aquí a la última de junio. Eso nos da alrededor de 30 mil toneladas por semana de cosecha”, detalla Villaseñor.

De ese volumen, alrededor de un 15 ó 20 por ciento se queda en el mercado local. El resto se va a Estados Unidos, por lo que las proyecciones hablaban de cerca de 1.200.000 toneladas totales enviadas a ese país.

“Ahora estamos viendo si se responde a esas estimaciones”, comenta el director de Aztecavo, quien comenta que los envíos tendrán fluctuaciones.

“Las 30 mil toneladas semanales se calculan pensando en que todo fuera uniforme. Pero va a haber semanas muy fuertes, como las del Super Bowl, y habrá semanas muy bajas, como los días de fiesta de Semana Santa, donde aquí en México prácticamente son vacaciones y todo mundo cierra. Ésa será la parte más baja de lo que queda”, explica. 

Precios compensan la baja en toneladas

Los cálculos actuales, proyectan que habrá un 11% de baja en comparación con la temporada pasada. En toneladas exportadas, la diferencia será de alrededor del 5%.

Sin embargo, en precio al productor el tema es al revés: ”Tenemos una diferencia muy fuerte este año a lo largo de lo que va de la temporada que empezamos en julio. El promedio posiblemente ha sido el doble en relación al año pasado. Sobre todo, los calibres grandes, que han tenido un valor mucho más alto si lo comparamos con la temporada pasada. Entonces, los huertos han rendido menos, pero ha sido mucho mejor el precio al productor”.

“De alguna forma el precio le ha compensado al productor la falta de toneladas en algunos casos”, describe.

El panorama en torno al calibre de la fruta no parece cambiar de aquí a junio. De hecho, Villaseñor dice que “al principio pensamos que iba a ser momentáneo y que íbamos a mejorar los calibres, pero al final seguimos con la misma situación y vamos a ver si en la parte fría podemos tener mejores tamaños o definitivamente vamos a terminar la temporada ya con calibres medianos. Y eso obviamente va a tener un impacto en el mercado, como ya lo hemos visto".

Por esta razón, se espera que, de aquí a mayo o junio, haya algo de falta de fruta en México. La brecha sería cubierta por la producción de California, que -según Villaseñor- “trae muy buena cosecha”.

“Hay que esperar qué tanto les afectan los vientos y los incendios que están teniendo en algunas áreas, pero todo hace pensar que va a tomar parte del mercado que México normalmente abastece”, dice a Avobook.

 

Cosechas mejoran para el Super Bowl

Dado este contexto, se espera cómo se abordará la alta demanda de aguacates de Estados Unidos, para la semana del Súper Bowl, que históricamente es la más alta de la temporada.

“Va a ser un reto bien importante”, reconoce Villaseñor, sobre todo porque la escasez de calibres grandes está haciendo más compleja la promoción por parte de los grandes distribuidores.

“Quizás los retailers van a tener que bajar un poco su margen”, dice Antonio Villaseñor.

Lo que mejora las perspectivas es el mejoramiento de las cosechas durante las primeras semanas de enero.

“Las dos últimas semanas de diciembre fueron muy bajas, parte de ello por la escasez y otra porque mucha gente se fue de vacaciones. La primera semana de enero mejoró y esta semana fue una semana muy buena. La siguiente semana debe ser muy fuerte y la siguiente también. Y empiezan ya los envíos al Super Bowl. Entonces ahí vamos a ver qué tanto sube el inventario y qué tanto sube la venta, para equilibrar oferta y demanda”, concluye el director de Aztecavo.