Auge del aguacate en California: proyecciones indican una temporada sin precedentes en 2025

El estado dorado de California empezó con buen pie dentro del mercado del aguacate. Este 2025, los campos californianos han dado una cosecha de aguacate sin precedentes, estableciendo un nuevo récord en la producción de esta fruta. 

Con una cifra estimada de 375 millones de libras (170 millones de kilogramos), la industria aguacatera local no solo supera las expectativas, sino que reafirma su posición dentro del mercado global. Es así como esta campaña se posiciona como la más abundante desde el año 2020, superando ampliamente las expectativas iniciales.

El incremento en la producción se debe a múltiples factores, entre ellos las condiciones climáticas favorables y las inversiones en el sector. Según la Comisión del Aguacate de California (CAC), las lluvias generosas en 2023 y 2024 han mejorado la salud del suelo y los árboles, favoreciendo una mayor fructificación.

“Las condiciones climáticas han sido excepcionalmente favorables, permitiendo una cosecha sin precedentes en términos de volumen y calidad del fruto”, destacó el presidente de la CAC en un comunicado oficial.

Además, la adopción de nuevas variedades y tecnologías agrícolas ha permitido mejorar la eficiencia en el cultivo. En los últimos diez años, los productores han incorporado aproximadamente tres millones de nuevos árboles, aumentando la superficie cultivada y optimizando la productividad por hectárea.

Comparaciones con años anteriores

Si bien la campaña de 2020 había alcanzado los 375 millones de libras, los años posteriores registraron una ligera caída en la producción debido a factores como sequías y costos de producción elevados. En 2024, por ejemplo, la cosecha californiana se situó en torno a los 275 millones de libras, lo que representa un incremento del 36% para 2025.

A nivel internacional, California sigue enfrentando competencia de México y Perú, dos de los principales exportadores de aguacate. México, el mayor productor mundial, alcanzó en 2024 una cosecha de 2.4 millones de toneladas, de las cuales más del 80% fueron destinadas a exportación, especialmente a Estados Unidos. Perú, por su parte, ha incrementado su presencia en el mercado con envíos a Europa y Asia.

No obstante, el auge de la producción californiana en 2025 podría cambiar las dinámicas del mercado estadounidense, reduciendo la dependencia de importaciones. “Estamos viendo un cambio en el mercado, con consumidores que buscan cada vez más aguacates de origen local debido a preocupaciones sobre la sostenibilidad y la calidad”, mencionó un representante de la industria en una entrevista para un medio de comunicación local. 

Según Tomás de la Cuadra, analista de data de Avobook, “se anticipa un aumento significativo en los envíos y/o producción de aguacate a Estados Unidos, en comparación con los años anteriores, lo que podría fortalecer la posición de California en el mercado”.

Las proyecciones indican que la temporada alta de envíos de aguacate se concentrará entre las semanas 20 y 30 del año, superando los volúmenes observados en 2022 y 2024. “Esto indica una mayor disponibilidad de aguacates californianos durante este período”, agregó de la Cuadra.

En términos de volumen total de envíos anualmente, se proyecta que en 2025 se alcancen los 9260 contenedores, superando los volúmenes de 2021, 2023 y 2024, y acercándose al récord de 2020, cuando se enviaron 9215 contenedores. “Este incremento refleja una clara recuperación del mercado”, señaló el analista.

Además, la comparación de envíos en las primeras seis semanas del año muestra un inicio de temporada excepcionalmente fuerte en 2025, con un volumen de 422 contenedores enviados. “Este valor supera significativamente los registros de 2019, 2023 y 2024, lo que sugiere que los productores han logrado satisfacer la demanda temprana del mercado”, explicó de la Cuadra.

Historia y Evolución del Cultivo de Aguacates en California

El aguacate ha sido un cultivo clave en California desde inicios del siglo XX. Su expansión comercial comenzó en la década de 1920, cuando los productores identificaron el clima del sur del estado como ideal para el crecimiento del fruto. Durante las décadas de 1970 y 1980, el aguacate californiano experimentó un auge debido a la creciente popularidad del guacamole en Estados Unidos, consolidándose como una industria multimillonaria.

En 1980, la producción californiana de aguacates se situaba en aproximadamente 150 millones de libras anuales. Para el año 2000, esa cifra había crecido a 300 millones de libras, reflejando un aumento del 100% en dos décadas. En la última década, la producción promedio ha oscilado entre 250 y 350 millones de libras, consolidando a California como el segundo productor más importante en el mercado estadounidense, sólo por detrás de México.

 A lo largo de los años, la producción ha enfrentado desafíos como la escasez de agua, los incendios forestales y la competencia con las importaciones mexicanas. Sin embargo, la innovación en técnicas agrícolas, la diversificación de mercados y la promoción del aguacate como un alimento saludable han permitido que California mantenga su posición como un actor clave en la industria global.

Con un volumen de producción más alto de lo esperado y estrategias de marketing en marcha, la industria del aguacate en California enfrenta un 2025 prometedor. La CAC ha implementado campañas publicitarias enfocadas en destacar la frescura y sostenibilidad del aguacate local, además de fortalecer relaciones con minoristas y distribuidores.

Sin embargo, factores externos como posibles aranceles a las importaciones de aguacates mexicanos podrían impactar la dinámica del mercado y generar fluctuaciones en los precios. “Debemos estar atentos a las decisiones comerciales que puedan influir en la oferta y la demanda del aguacate en Estados Unidos”, advirtió un economista agrícola en una entrevista con El País.

En conclusión, el 2025 marca un punto de inflexión para la industria aguacatera de California, con una cosecha récord que refuerza su competitividad en el mercado. Mientras el sector se adapta a nuevos desafíos y oportunidades, el aguacate californiano continúa consolidándose como un producto emblemático en la alimentación global.