Aguacateros de Jalisco superan un año atípico y proyectan un mejor 2025

Presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco, México, conversó con Avobook, detallando que apuestan por la calidad y la diversificación de mercados, para enfrentar los riesgos del negocio

Jalisco es uno de los estados más importantes en la producción mundial de aguacates. No representa el volumen gigante que aporta Michoacán, pero su foco está puesto en la calidad y la producción sostenible de su fruta.

Así lo afirma a Avobook Eleazar Oseguera Aguayo, presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Agucate de Jalisco, quien afirma que la principal cualidad que diferencia su producción es “la tecnificación y los manejos que le hemos dado al árbol y a la fruta, con los riegos, las fumigaciones, el trabajo diario, con árboles chiquitos que no los dejamos que sean muy grandes, lo que permite tener mucha capacidad de renovación”.

“Todo eso hace que, por ejemplo, en una rama nueva haya fruta grande”, comenta.

Aunque no ha sido un año particularmente fuerte en los calibres acostumbrados, pues factores meteorológicos influyeron en a tamaño de la fruta y, por consiguiente, en las toneladas totales con las que está concluyendo la temporada 2024.

En esta entrevista, el representante de los aguacateros de Jalisco detalla cómo estuvo el cierre del año y adelanta algunas proyecciones para el 2025, declarando que la articulación entre todos los actores de la cadena del negocio ha sido clave para enfrentar los desafíos.

“Queremos que todos se sientan empresarios más que huerteros”, declara.

Un estado que aportó 350 mil toneladas

Actualmente, Jalisco está aportando 350 mil toneladas de fruta, aproximadamente. Ése es el número con el que están cerrando la temporada, que es menor a lo que están acostumbrados, por la fruta de menos calibre que caracterizó las cosechas. Gran parte de este volumen se va a Estados Unidos, aunque -confiesa Oseguera- “la pretensión es que toda esa fruta se destine a Estados Unidos”

“Pero ahorita nomás estamos mandando entre 120 y 140 mil toneladas a Estados Unidos en el año. Lo demás se va a otros mercados, como Japón, Canadá, Europa, Centroamérica y el mercado nacional, que tiene un alto consumo y es un mercado que no podemos descuidar”, detalla Oseguera.

– ¿Cuánto porcentaje se queda en el mercado nacional de la producción de Jalisco?

“Un 35-40%. Porque tenemos muchos municipios que están en proceso de certificación. De los municipios que tenemos ya libres para Estados Unidos, yo creo que el 70% de su producción se va para Estados Unidos.

– ¿Y, de esos municipios, cuántos son los que producen aguacate para mandar a Estados Unidos?

“Tenemos 15 municipios, son 22.605 hectáreas ya certificadas con autorización para mandar a Estados Unidos. Tenemos 5 municipios en puerta para que entren también ya. Tres creemos que este mes ya nos autorizan. Y otros dos, yo creo que en julio o agosto ya están listos para mandar”.

– ¿Cuánto demora el proceso entre la autorización y el inicio de la exportación de esa fruta a Estados Unidos?

“Ya pasando el proceso de autorización, quedan como seis meses para poder mandar, porque hay que hacer varios trabajos en los municipios: Por eso, proyectamos que en la siguiente temporada de mayo para adelante estarán listos para mandar”.

2024: una “temporada atípica”

La ventaja de Jalisco es que tiene aguacate todo el año. Tiene momentos del año en que su volumen alcanza sus “peack”, en mayo, junio, julio y agosto. Actualmente está en desarrollo otro periodo de alta cosecha, que se inicia en noviembre y concluye en febrero.

“El 2024 se produjeron 350 mil toneladas, pero fue muy atípico”, explica el presidente de APEAJAL.

¿Por qué fue tan atípica la temporada 2024?

“Lo que en 2024 manejó el mercado fueron los calibres, no los volúmenes o la calidad. El calibre grande es muy cotizado, el calibre chico hay claramente mucho. Nosotros andamos sacando entre 15 y 18 toneladas por hectárea en promedio. Y hay donde se produjeron con 9 toneladas. No ha sido tanto por falta de fruta, sino por peso, porque en realidad salía muy chico el aguacate”.

– ¿La falta de agua impactó los cultivos, como sucedió en Michoacán, o fueron otros factores?

“Nosotros tenemos tecnificadas las huertas, a diferencia de Michoacán, que depende mucho del temporal. Pero sí tuvimos olas y golpes de calor fuertes. Aun regando, el calor en el ambiente era el que perjudicaba. Hubo cambios bruscos de temperatura en un solo día, que mataron mucho el polen y no se polinizó la flor. Entonces quedó mucha fruta chiquita, muy pequeña. Y todos esos factores hicieron que bajara la producción. Hubo zonas donde la temperatura llegó a 38 grados, cuando como mucho llega 34. Hubo unos 4 ó 5 grados más que lo normal. Y, en las noches, las temperaturas mínimas se llegó a los 6 grados, lo que nos dañó mucho.”.

– ¿Cómo resumiría el cierre del año en el negocio?

“Ahorita estamos vendiendo a buen precio, se vendió casi todo el año a buen precio, pero la cantidad es la que bajó. No tuvimos problemas de que se quedara fruta. Aún con calibres bajos, salía despacio, pero salía. Gracias a Dios Jalisco tiene partes altas, donde sí hubo fruta grande. De hecho, ahorita estamos cosechando fruta grande y está obteniendo buen precio. Pero en la gran cantidad de partes más bajas, no se cosechó fruta grande”.

– ¿Se podría decir que lo que se perdió en toneladas se recuperó en precio?

“Sí, así estuvo. Cuando es poca la producción aumenta mucho el precio”.

Aguacate de Jalisco mirando a Japón, Canadá, Chile, Brasil y Malasia 

Jalisco sabe que destinar toda su fruta a Estados Unidos es un proceso que debe esperar. Pero también que poner todos los ojos en un solo mercado, es un riesgo. Más aún considerando los factores políticos de la región, con el temor de un alza de aranceles a las importaciones mexicanas a su vecino del norte.

Por ello, están golpeando puertas en otros mercados con quienes tienen relación, además de aquellos en lo que calculan que pueden tener buenas oportunidades. 

– Además de Estados Unidos ¿cuáles son los mercados que tuvieron mejor desempeño durante el 2024 y que se proyecta que sigan creciendo?

“En Canadá y en Japón se ha crecido un 10 o un 15 por ciento. Nosotros tenemos la capacidad de entregarles fruta de calidad y les gusta mucho”.

 – ¿Tienen pensado volver con fuerza a Europa?

“No hay mucha venta en Europa, por problemas que ha habido de comercialización y porque Perú entra con todo y cuesta competir ahí. Pero con Japón y con Canadá hay mucho más marcado para nosotros. Y Centroamérica, que es casi un mercado local”.

– ¿Y hay opciones de conquistar mercados nuevos, como Chile, que es un productor relevante, pero también es un gran consumidor, con una demanda en crecimiento permanente?

“Como Jalisco, tenemos limitantes porque los convenios que se firmaron con otros países, por ejemplo, con Chile, no hablaban de México, sino de Michoacán, porque no había más aguacate en otros estados y, por lo tanto, no había comercialización. Entonces ahora que cambió la situación, tenemos que hacer modificaciones a los protocolos para poder entrar con aguacate en todos los países que producen o los que no producen, pero que tienen ventanas de consumo como Chile, que después de marzo es consumidor 100%. Pero no les podemos mandar nosotros directamente, porque el protocolo nos marca que no. Estamos trabajando sobre eso”.

– ¿A qué otros países proyectan entrar? 

También vinieron de Brasil, de Malasia y de muchos países. Estamos esperando la firma del convenio para poder entrar a esos países y aprovechar esas ventanas que vienen. Por ejemplo, en Malasia le compran mucho a Australia, pero Australia deja de tener el aguacate y entonces son los que consumen esas ventanas. Como México tiene aguacate todo el año, son las ventanas que podemos aprovechar”.

– ¿Para cuándo proyectan ingresar con su aguacate a Chile?

“Esperamos que este año ya se libere el protocolo. Ya vinieron a hacer todas las pruebas y revisiones de empaques y de huertas. Se cumplió con todo. Se está a la espera de la firma. Las expectativas son estar en condiciones formales de entrar en este 2025, esperar que la temporada de mayo o por adelante empezamos a cortar para Chile”.

Inicio de 2025 con 17 mil toneladas para el Super Bowl 

Uno de los momentos más importantes de la temporada para el aguacate de México coincide con las semanas previas al Supwer Bowl, espectáculo deportivo donde aumenta exponencialmente la demanda de aguacates. En el caso de Jalisco, las cosechas de las últimas semanas han dado buenas luces de lo que se obtendrá de ese evento. 

“Hemos estado preparándonos para mandar 17 mil toneladas, durante los 20 días antes de la semana del Super Bowl. Tenemos calibres grandes en cosecha y se está mandando bastante fruta de buen calibre. Tenemos materia seca perfecta. Siempre cuidamos la calidad para que el consumidor de Estados Unidos entienda que el aguacate de Jalisco es muy diferente por la calidad que tiene”, señala el presidente de APEJAL.

– Proyectando la temporada que se viene, ¿van a enfrentar un escenario parecido o podrán recuperar calibre y volumen?

“Como vemos las huertas ahorita, están bastante bien, tienen mucha carga de fruta. Esperemos que tengamos mucha calidad para exportar. Eso es lo primero que hacemos. Pero sobre todo cuidar mucho la materia seca, porque para abrir mercados hay que mandar calidad. A veces eso nos detiene un poquito las cosechas, porque tenemos que mandar hasta que esté la materia seca en óptimas condiciones. Estamos todos de acuerdo en eso. Si no, los rechazos o la mala calidad de la fruta hace que el consumidor ya no compre. Pero estamos preparados para tener una buena temporada trabajando”.

– ¿Cuánta debería ser la producción de Jalisco para el 2025?

“Han aumentado los huertos que estaban en crecimiento. Deberíamos superar las 400 mil toneladas. Como se van a abrir más municipios que podrán exportar a Estados Unidos, vamos a aumentar ahí. Vamos a llegar este año a 200.000 o 220.000 toneladas de producción para Estados Unidos. Por los municipios nuevos y por los municipios que entraron también a media temporada y por las huertas que están creciendo”