Clima
En Perú, los campos más grandes de aguacates se encuentran ubicados en la Costa desértica. Con muy pocas precipitaciones. Solo cuando está presente “El Niño” es que se producen en la zona norte de Perú (Lambayeque y La Libertad) lluvias en verano.
- Mes más cálido: Marzo (tº promedio: 18.38 C).
- Mes más frío: Julio (tº promedio: 16.3 C).
- Mes que menos llueve: Julio (35.37 mm).
- Mes que más llueve: Febrero (200-250 mm).
Temperaturas promedio por año en cada ciudad:
- Trujillo (región de La Libertad): 12.8°C | 55.04°F.
- Ica: 20.11°C | 68.2°F.
- Olmos (región de Lambayeque): 21.74°C | 71.13°F.
Producción
La ventana productiva de Perú es amplia y comienza en enero hasta octubre, siendo los meses entre abril y septiembre el periodo más fuerte.
Productividad de campos
En Perú, en promedio, cada hectárea de cultivo de aguacate produce alrededor de 15 toneladas de esta fruta. Esto muestra lo bien que crece el aguacate en esas áreas y lo productivas que son para los agricultores. Los campos que ya tienen una edad productiva mayor pueden promediar entre 20 a 25 ton x ha.
Los marcos de plantación que tienen los campo son muy parecidos entre ellos. Hay pequeñas diferencias: 6×5 mt, 6×4 mt, 6×4 mt, 5×4 mts.
Los campos deben tener un pasillo entre cada hilera, para que sean trabajadas con maquinarias, tractores. Esto es posible ya que los campos son planos.
Un origen consolidado en mercados internacionales
Cantidad de productores y hectáreas plantadas
Entre los departamentos y regiones que se destacan por su extensión en hectáreas dedicadas al cultivo de aguacate en Perú, se encuentran:
- La Libertad, con una extensión de 15,561.78 hectáreas.
- Lima Callao, con 10,844.85 hectáreas.
- Ica, con 10,646.39 hectáreas.
En términos generales, la producción total de aguacate en el país abarca alrededor de 80,000 hectáreas, de las cuales aproximadamente 60,132 hectáreas corresponden al cultivo del tipo Hass. Esta actividad agrícola está bajo la administración de un conjunto de 23,675 productores distribuidos en estas áreas, siendo un reflejo del alcance y la participación de la industria del aguacate en diferentes regiones del territorio peruano.
Packing o plantas de selección existentes
Los principales Packing o Plantas Seleccionadoras, son de los principales exportadores y productores peruanos.
Algunos de estas plantas, dan servicio de maquila a aquellos exportadores o productores más pequeños.
También existen algunas plantas que no exportan y solo dan servicios de procesos o maquila, ya sea para aguacate como a otras frutas.
En cuanto a la tecnología, podemos encontrar las mejores plantas a nivel mundial en Perú, ya que se requiere de plantas grandes y con maquinarias de la mejor tecnología para poder procesar muchos kilos en pocos meses.
Gran volumen de exportación
Mercados de exportación
Los destinos principales de exportación del aguacate peruano son principalmente Europa, con un volumen de 306,069 toneladas métricas en 2022, seguido por Estados Unidos, el segundo mayor importador con 125,395 toneladas métricas. En tercer lugar, se encuentra Chile, aunque su demanda experimentó una reducción entre 2021 y 2022, disminuyendo de 61,954 a 56,607 toneladas métricas.
Respecto a la exportación de Perú a Chile, el transporte de la fruta fue mayoritariamente vía terrestre, llegando a un 85%.
Fuente: “Análisis de la campaña de exportación de palta Hass en 2022”.
En cuanto a lo fue el 2023, sigue siendo Europa la región que mayor importa el aguacate peruano, con un 60,78% de los envíos globales, lo que equivale a 15.842 contenedores.
Puertos y embarques para exportación
Los puertos principales en Perú son; El Callao y Paita. (ambos en la costa del pacífico)
Estos puertos concentran el 90% de las exportaciones de aguacate de Perú, que en 2022 alcanzaron un récord de 1.3 millones de toneladas.
El puerto del Callao es el puerto más importante para la exportación de aguacate, ya que concentra el 70% de las exportaciones totales. Este puerto está bien conectado con las principales zonas productoras de aguacate de Perú, como La Libertad, Lima, Ica y Lambayeque.
Puerto de Paita es el segundo puerto más importante para la exportación de aguacate, ya que concentra el 20% de las exportaciones totales. Este puerto está también bien conectado con las principales zonas productoras del norte de aguacate de Perú: Olmos, La Libertad, Lambayeque.
El 10% restante corresponde a los envíos terrestres, principalmente hacia Chile.
Puerto El Callao:
- Trujillo: Aproximadamente 553 km y 9 horas de viaje.
- Ica: Aproximadamente 300 km y 4-5 horas de viaje.
- Olmos: Aproximadamente 900 km y 15 horas de viaje.
Puerto de Paita:
- Trujillo: Aproximadamente 480 km y 8 horas de viaje.
- Olmos: Aproximadamente 150 km y 3 horas de viaje.
Principales productores y exportadores
- AVOCADO PACKING COMPANY S.A.C.
- WESTFALIA FRUIT PERÚ S.A.C.
- CAMPOSOL S.A.
- VIRU S.A.
- AGRÍCOLA CERRO PRIETO S.A.
- AGROKASA
- CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTAS – CPF
- TAL S.A.
- PLANTACIONES DEL SOL S.A.C.
- AGRÍCOLA PAMPA BAJA S.A.C.
- EXPORTADORA EL PARQUE PERU SAC
Mercado nacional
El consumo per cápita de aguacate en Perú se sitúa en 9 kg, pero principalmente de variedades verdes. La variedad Hass en mercado interno tiene poca demanda, por lo que la fruta que no se exporta (cerca de un 10%) se destina a la industria (congelados, pulpas, IQF, aceite).
Industrialización
Perú se ha convertido en un productor muy grande en aguacate procesado. El principal producto es IQF (mitades, cubos). También pulpa de aguacate en diferentes presentaciones. Todos estos productos se exportan congelados a todos los mercados.
También hay plantas de aceite de aguacate, aunque no es un producto masivo.
