Producción
La ventana de producción de aguacate Hass en Chile se ha ido fragmentando gradualmente. Esto se debe principalmente a la presencia de otros participantes en el mercado, especialmente Perú, que no solo es un proveedor mundial, sino que también suministra volúmenes significativos a Chile durante su temporada. Como resultado, la ventana de producción inicial que solía abarcar los meses de junio y julio se ha desplazado hacia septiembre y octubre.
El fin de la temporada de cosecha se está adelantando cada vez más. Mientras que años atrás Chile exportaba aguacates hasta marzo, actualmente la cosecha finaliza en enero. Este cambio se atribuye a problemas de escasez de agua, una menor producción, altos volúmenes exportados entre octubre y diciembre, la competencia de otros países y la presencia de aguacates con alto contenido de materia seca, lo cual dificulta los viajes de larga distancia.
Productividad de campos
De acuerdo con los datos del catastro frutícola, las 29.289 hectáreas de paltos en el país se encuentran distribuidas en 3.373 explotaciones, siendo la superficie promedio 8,7 hectáreas por explotación. Aquellos huertos que tienen menos de 5 hectáreas equivalen al 72% de las explotaciones y manejan el 14% de la superficie de paltos nacional.
Petorca y Quillota concentran casi el 40% de los pequeños productores, con menos de 5 hectáreas, y tienen promedios de 5,9 y 7 hectáreas respectivamente. Por otro lado, en San Antonio y San Felipe, en la Región de Valparaíso, se encuentran las plantaciones más grandes, con promedios de 47,3 y 27,7 hectáreas.
Zonas productoras: climas, lluvias
Productos de calidad reconocidos internacionalmente
Viveros: técnicas e innovaciones
En los viveros especializados en el cultivo de aguacates, se realizan ajustes y mejoras en los árboles con el fin de obtener especies más resistentes y con una mayor producción de frutas. Este proceso se lleva a cabo mediante una técnica conocida como injerto, que consiste en unir una semilla de aguacate de una variedad con otra, como la variedad Hass, con el objetivo de mejorar las características de los árboles resultantes. El injerto es una práctica común en la agricultura que permite combinar las cualidades deseables de diferentes variedades, lo que contribuye a la obtención de árboles más robustos y productivos.
Durante muchos años, se utilizaron patrones Mexicola, pero en los últimos años se ha ido optando por Zutano y Edranol. Más recientemente, han surgido los injertos clonales, los cuales tienen un valor por árbol tres veces mayor y requieren un período de espera en el vivero de dos años.
Packing o plantas de selección existentes
Las exportadoras más grandes suelen contar con su propia planta o packing, e incluso algunas tienen más de una. Estos centros de empaque cumplen con estándares de calidad muy elevados, lo que les permite llegar a todos los mercados y clientes, contando con todas las certificaciones necesarias y equipos de alta tecnología.
Por otro lado, las exportadoras medianas y pequeñas suelen externalizar este servicio, recurriendo a otras plantas existentes o incluso a las exportadoras más grandes que cuentan con espacio disponible.
Una de las ventajas de las plantas en Chile es que se utilizan para una variedad de productos, no solo para el aguacate. Dependiendo de la temporada o la disponibilidad de productos, también se empacan cítricos como limones, naranjas, mandarinas y kiwis. Además, aprovechan la capacidad de almacenamiento en frío para la uva.
Gran volumen de exportación
Mercados de exportación
Chile dirige la mayor parte de sus exportaciones al mercado europeo, siendo este su principal destino, ya que recibe el 75% de los envíos. En la lista de principales importadores, Asia se posiciona en primer lugar, seguido por Latinoamérica, y finalmente, Estados Unidos.
Puertos y embarques para exportación
San Antonio y Valparaíso son fundamentales para el comercio de aguacates en Chile, ya que conectan las regiones productoras con los mercados locales e internacionales. Estos puertos eficientes facilitan el transporte de grandes volúmenes de aguacates, garantizando una distribución rápida y fresca hacia diversos destinos. Su papel esencial en la exportación eficiente de los aguacates chilenos es crucial.
Logística nacional a puertos
Principales zonas de origen de las exportaciones y distancias con los principales puertos:
La Calera:
- Lejanía con el puerto de San Antonio: 126 kilómetros, teniendo una duración de 1 hora 40 minutos el traslado por vía terrestre.
- Lejanía con el puerto de Valparaíso: 70 kilómetros, teniendo una duración de 1 hora aproximadamente el traslado por vía terrestre.
San Felipe:
- Lejanía con el puerto de San Antonio: 185 kilómetros, teniendo una duración de 2 horas 20 minutos por el traslado vía terrestre.
- Lejanía con el puerto de Valparaíso: 128 kilómetros, teniendo una duración de 1 hora 45 minutos el traslado por vía terrestre.
Santiago:
- Lejanía con el puerto de San Antonio: 112 kilómetros, teniendo una duración de 1 horas 25 minutos por el traslado vía terrestre.
- Lejanía con el puerto de Valparaíso: 124 kilómetros, teniendo una duración de 1 hora 30 minutos el traslado por vía terrestre.
Importación
Chile, por el mercado que tiene de consumo local, es un excelente importador, ya sea de Perú, México, Colombia, incluso en algunos años ha importado desde USA, Argentina, Brasil.
Industrialización
En Chile, la exitosa comercialización de los aguacates de descarte a precios excelentes en el mercado nacional ha llevado a que la industrialización del aguacate no sea viable. A menudo, nos encontramos con que el precio del aguacate en el mercado local en Chile es más alto que el de la exportación, lo que hace que los productores prefieran venderlo localmente. De esta manera, evitan tener que esperar liquidaciones y reducen el riesgo de problemas durante el largo viaje de exportación.
Actualmente, Chile importa aguacate procesado congelado desde Perú, México y Colombia.