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En el Reporte Avobook de la Semana 37, hay realidades muy diferentes en cada uno de los mercados. Pero si hay algo que llama la atención es lo que se ha dado en los precios de la fruta en China, donde el calibre mediano se empina por sobre el grande en sus precios.
En el caso de Estados Unidos, México ya está haciendo notar su fuerza, cubriendo gran parte del mercado, mientras Chile va creciendo de a poco y California comienza su retirada.
Europa tiene volúmenes superiores a los que registraba a igual semana del año pasado, lo que rompe -aunque sea temporalmente- con la tendencia contraria vista casi todo el año. Aunque es un estado que aparenta ser pasajero, pues el descenso de los despachos peruanos generarán una baja importante en octubre.
Así lo cuenta a Avobook la Asociación de Exportadores de Aguacate de ese país, que busca ser el principal proveedor de aguacate africano en Europa, aumentando cultivos y la producción por hectárea
La Asociación Marroquí de Exportadores de Aguacate tiene muy clara cuál es la posición de su país en el mercado europeo: no tienen capacidad de influir en los precios, por su volumen y la distribución homogénea de sus campañas, pero sí puede ganar un protagonismo importante después de Perú, que es la principal potencia exportadora de ese territorio.
Los cultivos marroquíes son jóvenes. La producción comenzó en la década de los 90 y, actualmente, casi el 90% se destina a la comercialización fuera de sus fronteras.
El presidente de la Asociación, Abdellah Elyamlahi, conversó en exclusiva con Avobook sobre las metas que se han propuesto para esta temporada 2024-25 y los años que vienen, en un origen donde se aprecia que el crecimiento interanual de las exportaciones es de un 30%.
“Estamos en el peak de crecimiento, porque luego proyectamos ir aumentando en un 20% e ir bajando a medida que se van reduciendo los espacios para plantar”, explica el representante de los aguacateros de Marruecos.
Diversificando el mercado para el aguacate de Marruecos
Según relata Abdellah Elyamlahi, el aguacate tiene 34 años de producción en su país. Empezó con algunas pruebas en la región de Larache y Kenitra, que es donde se dieron las primeras frutas y se mantienen los cultivos hasta hoy.
“Poco a poco se han alargado las superficies plantadas, para llegar hoy a 10.000 hectáreas. La mayoría es variedad Hass, casi casi 90 por ciento. Al lado están la Fuerte, Zutano y Bacon. Exportamos todas esas variedades a Europa”, detalla.
La variedad Hass es la que más se comercializa y, a diferencia de lo que pasaba antes, la segunda posición corresponde al aguacate Zutano y Bacon.
“Exportamos las dos juntas. Eso ha representado un cambio, porque antes la gente prefería primero la Hass y luego la Fuerte, pero como la Zutano está brillante siempre, subió de posición. Estas variedades distintas a la Hass son interesantes para mercados más específicos, como el italiano y el ruso, que gustan de la fruta con piel lisa”, explica el presidente de los aguacateros marroquíes.
El mercado también se ha diversificado. Históricamente su fruta ingresaba casi exclusivamente por España, principal comprador, desde donde se abastecía el consumo local y salía a algunos países vecinos. Sin embargo, en los últimos cinco años Marruecos ha tenido suficiente volumen para sumar nuevos destinos: Francia, Italia, Holanda, Alemania y Rusia.
Las ventajas de estar a “un estrecho” de Europa
El presidente de la Asociación Marroquí de Exportadores de Aguacate considera que, además de los atributos propios de su fruta, la posición estratégica del país es una de las ventajas diferenciales respecto de los otros orígenes, lo que facilita aprovechar ventanas con mejores precios y demanda.
“La razón número uno es que hay proximidad a Europa. Entonces, cuando los importadores hacen el pedido, la fruta está en sus manos en tres o cuatro días. Es lo contrario cuando compran, por ejemplo, de Sudamérica, que tienen la misma ventana que Marruecos, pero tardan dos o tres semanas para que el barco llegue. En ese periodo hay cambios de precios, el mercado puede cambiar o bajar la demanda. En Marruecos tenemos la ventaja de estar a 15 kilómetros de Europa. Es solo cruzar un estrecho”, explica.
Tampoco deja de valorar la calidad del aguacate de Marruecos, pues -afirma- “es una fruta deliciosa, porque tenemos el sol y hay buena agua”.
De todos modos, su producción no está exenta de los desafíos impuestos por el clima, pues debe enfrentar dos condiciones diferentes, según las semanas en que se coseche.
“La fruta que llega ahora, por ejemplo, en septiembre, no tiene impactos por el viento. No hay viento, no hay mucha lluvia, la fruta en el árbol está muy limpia. Pero la fruta que se da por el mes de noviembre y diciembre, enero y febrero, debe enfrentar el viento, por lo que corre el riesgo de dañarse o caer anticipadamente”, explica.
Adicionalmente, Marruecos vive un escenario con zonas afectadas por una escasez hídrica que se inició hace tres años, lo que impone desafíos nuevos al trabajo en los huertos.
Cabe recordar que la cosecha del aguacate de Marruecos tiene dos momentos: la fruta de piel verde, que comienza su temporada el 15 de septiembre; y la variedad Hass, que inicia el 15 de octubre y concluye la primera semana de abril, si es que aún queda fruta.
“Si exportamos mucha fruta, terminamos un poco antes del fin de febrero”, comenta Abdellah Elyamlahi.
Proyección temporada 2024-2025 para el aguacate de Marruecos
Uno de los aspectos más interesantes de la industria exportadora de aguacates de Marruecos es su potencial de crecimiento en volumen de fruta exportada. La variación entre la temporada pasada y las proyecciones para 2024-25 es de un 30% de aumento, que ha sido la tónica desde 2021.
“Hemos hecho 60 mil toneladas de exportación el año pasado. Este año, si todo va bien con el tema del viento, la lluvia y todos os factores meteorológicos, podremos exportar hasta 90 mil o 100 mil toneladas”, explica el presidente de los aguacateros marroquíes.
En cuanto a tamaño, la mayoría de la fruta que aportará al mercado esta temporada son los calibres 14, 16, 18, 20 y 22.
Abdellah Elyamlahi explica que, a pesar de lo importante del crecimiento, son volúmenes no van a influir mucho en los precios.
“Porque nuestra campaña se alarga hasta marzo, no viene de golpe. Si lo comparamos con los volúmenes que vienen del Perú, lo nuestro es muy poco. Ellos exportan barcos cada semana con 400 contenedores. En nuestro caso, en promedio semana a semana, cuando los agricultores quieren cortar y los precios son buenos, se pueden hacer hasta 200 ó 300 contenedores. Cuando el mercado está menos atractivo, pueden salir probablemente 150 ó 120”, detalla.
Vertiginoso aumento de exportaciones y hectáreas cultivadas
El crecimiento de fruta exportable tiene un comportamiento lineal al alza, si se ven los números de la Asociación, desde 2021 a la fecha.
“Más o menos, hemos exportado, el 2021, 40.000 toneladas; el 2022 y el 23, 60.000. Este año serán 90.000. Habrá un 20 ó 30 por ciento de crecimiento por los tres próximos años. Porque yo creo que vamos a llegar a una saturación de los terrenos. Por eso luego va a bajar el porcentaje de crecimiento, quizás al 10 por ciento, luego al 5% posiblemente. Pero ahora estamos en un peak del crecimiento, del 30%”, detalla el presidente de la Asociación.
Según el incremento en los terrenos cultivados, el gremio proyecta que el año 2030 habrá un freno en la proliferación de cultivos.
“En 5 años la tierra disponible va a bajar mucho y ahí el desafío será mejorar la producción por hectárea, que es algo que ya estamos trabajando”, comenta Abdellah Elyamlahi.
Mejorar las toneladas por hectárea
En efecto, uno de los principales desafíos de la industria marroquí es mejorar el rendimiento de sus huertos, para llegar al nivel de los países que tienen mejores indicadores de eficiencia.
“La media está en 10 toneladas por hectárea. Yo hablo de media, porque tenemos agricultores grandes que, en Marruecos, llegan a 25 ó 30 toneladas por hectárea, pero también tenemos otros que hacen 5. Entonces, hay margen para que, en el futuro, cuando se sature un poco la disponibilidad de terrenos para plantar, podamos aumentar el rendimiento. De esta manera, podremos doblar las exportaciones de no solamente sumando más plantaciones”, explica el presidente de los aguacateros de Marruecos.
En la actualidad, este origen tiene aproximadamente 25 empresas exportadoras. Los productores dedicados al aguacate son poco más mil. La mayor parte de ellos utiliza el sistema de riego por goteo.
Meta: ser el número 1 de África
Marruecos tiene una meta clara: ser el exportador de aguacate número uno de África y el Mediterráneo.
“Este año vamos a sobrepasar a España, que exporta 55 mil toneladas. Hemos hecho 60 mil. Hemos escuchado que Kenia y Sudáfrica son los más grandes y hacen 120 mil toneladas por año. Nosotros queremos llegar a 150 mil, para ser el numero uno de áfrica y el mediterráneo”, detalla el presidente de la Asociación.
Hasta hace poco, el trabajo destinado a cumplir con esa meta se hacía en compañía del aparato público, que subvencionaba las inversiones para el crecimiento de los planteles productivos. Sin embargo, los efectos del cambio climático frenaron ese apoyo.
“Hasta hace tres años, el gobierno estaba ayudando con un subsidio de 80% en el material del equipamiento cuando querías hacer tu finca nueva. Eso ayudó mucho para hacer cultivos que trabajan con sistemas nuevos de riegos. Pero, ahora, con los problemas de agua en estos tres últimos años, el gobierno ha parado la subvención para la sandía, el aguacate, la naranja y otros frutos, que consumen más agua. Ahora no recibimos nada del gobierno. Estamos siguiendo nosotros solos”, advierte a Avobook el presidente de la Asociación Marroquí de Exportadores de Aguacate.
Una de las situaciones que hace la diferencia esta semana en Europa, es el arribo de aguacate de Kenia, que junto con Tanzania alcanzan a cubrir el 19% del mercado. Perú sigue a la cabeza, con un 68%, con un descenso de volumen que no es tan grande como el que se proyectaba.
Sudáfrica alcanza el 5%, seguido de Colombia, con 4%; y Chile que tiene un arranque lento pero seguro, aunque aún con un 2% de participación. De hecho, la cosecha de ese país empieza a crecer conforme van pasando las semanas, en este inicio de temporada adelantado, pues durante la semana 35 despachó 102 embarques a este continente, que llegarán a puerto la semana 39.
Lo que se espera para las próximas semanas es que Perú siga bajando gradualmente, aunque a paso lento. Hoy están llegando 471 contenedores y, en las próximas, bajarán de los 400. Recién en la semana 39 empezaría a estar por debajo de los 300.
Las bajas de volumen de Perú y Sudáfrica, están creando oportunidades para Colombia y Chile. Pero, en el caso de Colombia, no se sabe si contarán con volumen y tamaños adecuados, donde los calibres pequeños son los dominantes.
Los precios son casi idénticos a los de la semana anterior, principalmente en la puerta de entrada de Holanda, donde se ha informado que los importadores están asegurando fruta para las próximas semanas. En España, hay algunas diferencias según los calibres. Tal como en Estados Unidos, los grandes se mantienen con precios constantes, pero se diferencia en que los medianos subieron ligeramente. Donde sí se registra alza es en los pequeños. Como ejemplo está el calibre 30 de aguacate peruano, que aumentó su valor en un 32%.
Recuerda que el detalle de cada cifra y la evolución semanal de los movimientos del mercado mundial del aguacate en todos los mercados y orígenes, se encuentra en el Reporte Avobook Premium de la Semana 36.
El productor Ahmed Bouljid estima que la cosecha alcanzará las 110.000 toneladas en la región de Larache, con un incremento significativo en el volumen de aguacates destinados a la exportación.
Los productores de aguacate en la región noroccidental de Larache, Marruecos, anticipan un aumento considerable en los volúmenes de la próxima campaña. Mientras algunos estiman un crecimiento del 33% al 50% respecto a la temporada anterior, Ahmed Bouljid, propietario de Entrepôt Frigorifique Lixus, prevé un incremento del 80%. Esto implicaría 50.000 toneladas más que el año pasado, con una producción total de 110.000 toneladas, de las cuales entre 95.000 y 100.000 estarían destinadas a la exportación, siempre que las condiciones meteorológicas se mantengan favorables.
Bouljid atribuye este optimismo a unas condiciones climáticas excepcionales. "El éxito de la temporada ya se podía prever en julio, cuando evitamos el chergui, un viento cálido y seco, y las lluvias de marzo fueron mejores que las del año anterior", comentó. Además, el clima tropical de la región permitió un aclareo natural del 10% de la fruta, lo que ha favorecido una mejora en la calidad de los aguacates, con una mayor presencia de calibres grandes en comparación con la campaña pasada.
Además, Bouljid destacó que la expansión de las superficies productivas, con la maduración de árboles plantados hace tres años, contribuirá al aumento del volumen. Si las condiciones continúan siendo favorables, la temporada podría convertirse en una de las más memorables en términos de producción, calidad y resultados de ventas.
Las primeras cosechas de variedades de piel verde se esperan para las semanas 38/39, mientras que la variedad Hass comenzará a ser cosechada en la semana 43, con un pico de producción a partir del 15 de diciembre. Se espera que este pico dure hasta febrero, lo que proporcionará estabilidad al sector y beneficiará a todos los actores involucrados, desde productores hasta consumidores.
Así lo advierte Carlos Ocaña, Product Manager Avocado de Grupo Fernández López de España, que es uno de los principales protagonistas de la comercialización de aguacates en el continente
Carlos Ocaña es Product Manager Avocado de Grupo Fernández López, firma que juega un papel clave en una de las comercializadoras de frutas más importantes de España, con más de 44 años de experiencia en el sector y actualmente parte del Grupo Orsero.
La compañía maneja una gama de más de 100 familias de frutas y verduras de todo el mundo. Entre estos productos, los aguacates ocupan un lugar destacado, fruta que comercializa durante todo el año gracias a su estrategia de combinar diferentes orígenes. Maneja el aguacate español y de México, Perú, Brasil, Guatemala y Venezuela.
En conversación con Avobook, destaca las oportunidades de crecimiento en el mercado europeo, que -advierte- tiene más población que Estados Unidos y es capaz de absorber mejor la diversidad de orígenes, debido a las preferencias específicas e calibre y calidad que tienen los diferentes países.
Por eso afirma que Europa sigue siendo una opción estratégica para muchos exportadores, pues -además- hay una cultura de consumo muy desarrollada.
- Todos los exportadores sienten que Europa tiene muchas oportunidades de expansión en la comercialización de aguacate, por la vía del aumento del consumo ¿Comparte esa opinión o cree que el crecimiento del consumo será más lento o ya está llegando a su límite?
“El mercado europeo es un mercado que está experimentando un incrementode consumo bastante elevado, lo cual va de la mano de la buenagestión de muchos operadores del sector con mejores maduraciones cadavez y sobre todo siendo responsable con los niveles de aceite de lafruta.
- A diferencia de otros mercado, Europa reúne muchos orígenes de aguacate en cada temporada (Perú, Colombia, Chile, Kenia, Guatemala, Marruecos, Sudáfrica, la producción local de España, entre otros). Eso supone una diversidad en la calidad, calibre y características de la fruta. ¿Cree que eso es un problema para la estimulación del consumo o hay espacio para esa gran diversidad en el mercado?
“La necesidad de incorporar muchos orígenes simultáneamente es debido a la diferencia de rango de calibres de cada origen y a donde vaya dirigida esa fruta, ya que cuando hablamos de Europa englobamos muchos países y con diversidad en los calibres más preciados para cada mercado. Si bien es cierto que Europa supone un mercado capaz de recibir diferentes calibres y diferentes calidades, las campañas principales están bastante marcadas, ya que el cliente final requiere cada día más una calidad alta y un punto de maduración determinado”.
- ¿Qué impacto cree que ha generado la disminución del volumen de fruta peruana en la campaña de 2024? ¿Cree que impactará la demanda de aguacate para la próxima campaña?
“Al final de la campaña, el volumen saliente de Perú tendrá cifras relativamente parecidas a las de 2023. Lo que si es cierto que mejor repartido a lo largo de las semanas, sobre todo cargas fuertes al principio de temporada, lo que hace evidentemente que el consumo se retraiga un poco con los precios altos durante toda la temporada como esta temporada. De cara a la próxima campaña dependerá, como siempre, de los volúmenes que Perú mande por semana a Europa, que finalmente eso hace que los precios se acomoden”.
- Hay orígenes, como Colombia y Guatemala, que quieren crecer o ingresar al mercado de Estados Unidos, porque están más cerca y, por ello, tienen menos impactos debido al viaje de la fruta en barco. Perú también ha aumentado su presencia paulatinamente en ese país. ¿Cree que eso podría generar un futuro escenario de menor volumen o escasez de oferta de fruta en Europa?
“En este caso son orígenes altamente interesantes, pero antes de comparar dicha fruta con Perú tiene que madurarse bien el origen y mejorar llegadas para que el consumidor final sea capaz de apreciar dicha mercancía tan interesante, sobre todo a nivel calibre y a nivel fúngico. Estados Unidos, con un transit time más corto, es cierto que es más interesante que Europa para países latinoamericanos, pero Europa cuenta con cultura de consumo, con más del doble de habitantes que Estados Unidos y, sobre todo, capacidad de absorber un rango de calibres y calidades más amplio. Además, con un open market que funciona muy bien cuando el mercado no está sobre saturado, con lo cual Europa termina siendo una opción prioritaria para muchos exportadores”.
- ¿Hay opciones de un incremento en los precios de la fruta en Europa?
“Es posible que hayamos vivido una de las temporadas más atípicas de Perú, con precios extraordinariamente altos, la cual venia precedida de una campaña del arco mediterráneo con valores igualmente altos; y, a su vez, precedida por Chile, que fue bastante alta también. Con todo esto, llevamos casi un año con un precio que parecería estar cerca del máximo que una persona media estaría dispuesto pagar por esa fruta. Al ser el mercado del mundo que tiene más capacidad de absorción, lo que marca la tendencia de precios es el volumen que llegue. Si se sobrepasa el consumo semanal, los operadores tienen que comenzar con promociones para activar el consumo con el precio, para que dicho volumen sea consumido”.
La producción de aguacate Hass en Chile alcanzará las 200 mil toneladas en la nueva temporada, un aumento del 33,3% respecto al año anterior, impulsado por condiciones climáticas favorables. El mercado interno seguirá siendo prioritario, con un 55% destinado al consumo nacional.
Chile se prepara para una temporada excepcional de aguacate Hass en 2024-2025, con una proyección de 200 mil toneladas, lo que representa un crecimiento del 33,3% en comparación con las 150 mil toneladas del ciclo anterior. Este aumento en la producción se atribuye a una mejor cuaja de la fruta en las hectáreas productivas, favorecida por condiciones climáticas óptimas, convirtiendo esta temporada en la mejor de los últimos tres años, según el Comité de aguacates de Chile.
El mercado interno continuará siendo una prioridad para los productores chilenos, con un 55% de la producción total, es decir, 110 mil toneladas, destinado al consumo local. "Chile es uno de los mayores consumidores de aguacate Hass a nivel mundial, solo superado por México. Esto refleja la fuerte tradición de consumo de aguacate en el país y la importancia del mercado nacional para este cultivo", señaló Carmen Gloria Lüttges, presidenta del Comité de aguacates de Chile.
En cuanto a las exportaciones, se espera que 90 mil toneladas de aguacate Hass chileno se envíen al extranjero, con Europa como el principal destino, absorbiendo el 74% de los envíos. Latinoamérica, Asia y Estados Unidos también recibirán una parte significativa de la producción, con un 10,9%, 10,2% y 5,3% respectivamente. "Argentina sigue siendo un mercado clave en Latinoamérica, donde el aguacate Hass ha ganado popularidad gracias a sus beneficios nutricionales y su sabor excepcional", añadió Lüttges. La presidenta del gremio también subrayó que estas cifras serán actualizadas conforme avance la temporada, reflejando los cambios en la producción y demanda.
La perspectiva de la industria del aguacate ecuatoriano se basa en complementar la oferta de los proveedores más importantes, teniendo como estrategia la calidad, el crecimiento progresivo y el desarrollo de calibres grandes y medianos, consolidando su presencia en Europa y desarrollando los mercados de cercanía
Ecuador, mundialmente reconocido por su producción y exportación de banano, cacao y flores, ha incursionado en el mercado del aguacate con las misma ganas que caracteriza a su agroindustria histórica.
Aunque el país aún es un jugador emergente en este sector, la exportación de aguacates está experimentando un crecimiento sostenido, impulsado por la decisión de sus actores relevantes de centrarse en la calidad del fruto, aprovechando las condiciones climáticas favorables.
Actualmente, el aguacate ecuatoriano está presente en mercados diversos, como Europa, Rusia y Medio Oriente, y se proyecta que su presencia siga aumentando en los próximos años, gracias a las potencialidades de crecimiento de las hectáreas cultivables de la sierra ecuatoriana.
Este crecimiento ha sido empujado por empresas que han apostado por este fruto. Las que empujan este tren son Interanza y Durexporta Global. La primera, dedicada a la producción y comercialización; y, la otra, desde los servicios de packing, logística y postcosecha.
Santiago Pinto, presidente de Interanza, y Jorge Salvador, gerente de Producción y Operaciones de Durexporta Global, son dos de los protagonistas en este desarrollo y voces entendidas de las cualidades de la industria de su país.
Santiago Pinto, presidente de Interanza.
Pinto destaca que Interanza se ha consolidado como el principal exportador de aguacate del país, mientras que Salvador enfatiza la experiencia de Durexporta en la agroindustria, siendo el mayor productor y exportador de mango en Ecuador, cuyo “know how” está a disposición del aguacate.
Ambas empresas han trabajado sin entenderse como cliente y proveedor, sino como socias, perfeccionando los procesos de producción y exportación. Ambos coinciden en que, para Ecuador, la estrategia es no poner el enfoque en el volumen, sino en la calidad.
En este reportaje de Avobook, se revisa en profundidad la industria exportadora de aguacates en Ecuador, destacando cuatro temas clave: el desarrollo del mercado, los desafíos técnicos, el aumento de producción y la sostenibilidad de la producción.
Desarrollo del Mercado para el aguacate de Ecuador
La industria exportadora de aguacates en Ecuador se reconoce como un negocio en desarrollo. No tiene la pretensión de ser líder en sus mercados de destino, en el volumen de fruta, pero sí ha puesto su energía es ser reconocida por la calidad de su producto.
Interanza ha logrado insertar el aguacate ecuatoriano en mercados donde hay consumos importantes, como Europa y Rusia.
“Europa es nuestro mercado más importante. Se están abriendo otros desde lo que ya tenemos aperturado, como es el caso de Rusia. Nuestra estrategia ha sido aprovechar las ventanas de producción que Ecuador ofrece, compitiendo en momentos donde la oferta de otros países como México y Perú es menor. Apostamos por ser el complemento, no necesariamente por cubrir los momentos de mayor demanda”, explica Santiago Pinto.
Una de las oportunidades que ha facilitado la apertura de caminos, ha sido la firma de acuerdos comerciales para el desarrollo del sector.
“Ecuador está emprendiendo una campaña importante de apertura de acuerdos comerciales. El primero que nos dio el impulso fue el acuerdo con la Unión Europea firmado en 2015, que ha permitido a las empresas ecuatorianas entrar a mercados internacionales con ventajas arancelarias, fortaleciendo la competitividad de nuestro aguacate”, explica Jorge Salvador de Durexporta.
El mercado local también juega un papel relevante en la estrategia de las empresas. Aunque el principal enfoque está en la exportación, un porcentaje significativo de la producción se destina al mercado interno, pero manejado de forma paralela.
“Lo manejamos como dos negocios separados. En la fruta que queda de exportación, la diferencia nosotros la conseguimos directamente con los mismos productores”, explica Pinto.
Además de los mercados tradicionales en Europa y Medio Oriente, las empresas ecuatorianas están explorando oportunidades en mercados más cercanos geográficamente, lo que no solo reduce los costos logísticos, sino que también minimiza los riesgos asociados con las rutas navieras y las tecnologías de conservación.
El presidente de Interanza señala que el desarrollo de mercados de cercanía es una opción estratégica: “Nosotros hemos visto como una buena opción el desarrollo de los mercados cercanos. Está el mercado de Argentina, de Uruguay, algunos de Centroamérica y Estados Unidos, respecto del cual estamos terminando el protocolo respectivo”.
Además, se está generando otra oportunidad con el acuerdo comercial con China, que se inició en mayo de 2024 y abre la puerta para que en un futuro cercano el aguacate ecuatoriano también llegue a Asia.
“El acuerdo comercial con China nos llevará a que tengamos en un par de años el protocolo fitosanitario abierto. Entonces vamos a tener mucha diversificación de mercados para la cantidad de fruta que vamos a producir”, detalla Pinto.
Sin embargo, pensar en esos nuevos destinos no significa descuidar sus compradores más importantes. Por esta razón, Interanza quiere fortalecer su presencia en Europa mediante la participación en ferias internacionales y la consolidación de relaciones sólidas con distribuidores locales.
“La clave está en entender las necesidades del mercado europeo y adaptar nuestros productos para cumplir con sus expectativas”, comenta Pinto.
Duplicar la producción y enfocarse en calibre medianos y grandes
Las zonas de cultivo de aguacate en Ecuador están principalmente ubicadas en la región de la Sierra, a altitudes que varían entre los 1.500 y los 2.500 metros sobre el nivel del mar. Esta área no es tradicionalmente conocida por su producción agroexportadora, ya que la mayor parte de la actividad agrícola de exportación se concentra en la costa.
Sin embargo, las condiciones de suelo, clima y altitud de la Sierra ecuatoriana ofrecen características únicas que hacen que los cultivos de aguacate, especialmente las variedades Hass y Fuerte, tengan un alto potencial de desarrollo.
Actualmente, Ecuador cuenta con aproximadamente 6.000 hectáreas dedicadas al cultivo de aguacate, de las cuales 2.000 están plantadas con la variedad Hass y 4.000 con la variedad Fuerte, que se destina casi exclusivamente al mercado local.
A pesar de que esta extensión es relativamente pequeña en comparación con otros países productores, el enfoque en la calidad y en el manejo técnico especializado está permitiendo a Ecuador establecerse como competidor en el mercado global.
Según comenta Santiago Pinto, “Colombia tiene 40.000 hectáreas, lo que les permite tener una estrategia de volumen. Nuestra estrategia es de calidad. En cinco años, podríamos llegar a tener entre 8.000 y 10.000 hectáreas”.
Las proyecciones de crecimiento para la producción de aguacates en Ecuador son auspiciosas. Pinto menciona que, en los próximos cinco años, el país espera duplicar el área cultivada hasta alcanzar las 20.000 hectáreas. El enfoque es la producción de calibres grandes y de alta calidad.
Esta expansión permitirá a Ecuador aumentar su participación en los mercados internacionales, sin competir directamente en volumen con grandes productores como México o Perú, sino posicionándose como un origen premium, reconocido por la calidad superior de sus aguacates.
Desafíos Técnicos: tecnología y estandarizar procesos
Interanza exporta alrededor de 100 contenedores de aguacate por campaña, incluyendo tanto la variedad Hass como la Fuerte. Aunque esta última es mucho menor en comparación a la Hass. Ha logrado exportar un volumen de casi 300.000 kilos de aguacate Fuerte.
“El aguacate Hass es el más demandado. El Fuerte tiene también su posicionamiento. Aunque es menos popular que la Hass, tienen un mercado potencial en Rusia”, señala Santiago Pinto.
El manejo diferenciado en las plantas de proceso, dependiendo del mercado de destino, ha sido crucial para mantener la calidad del fruto. Ahí es donde aparece el aporte de Durexporta Global, que se ha encargado de aportar con su experiencia en la agroindustria en esas materias, luego de varias décadas dedicada a la comercialización de mangos, cuya complejidad le ha permitido enfrentar desafíos que hoy se ponen a disposición de la industria del aguacate.
Producción de aguacates de exportación de Interanza, en la Sierra ecuatoriana.
“Por ejemplo, el aguacate es un producto que requiere aire forzado para su enfriamiento. La planta ya cuenta con enfriamiento forzad para todos los procesos. En ese manejo de frío, tenemos un protocolo diferenciado para las dos variedades que se exportan. El proceso de calibrado y empaque se da por procesos de calibración electrónica. También hemos invertido en sensores de temperatura en todo el proceso, dosificaciones digitalmente controladas y manejo de frío computarizado. Existen ciertos patrones diferenciados en el tema de desinfección y se maneja más según el mercado a donde va a llegar la fruta”, menciona Jorge Salvador.
Una de las cualidades de la industria es la diversidad de productores que están involucrados. En el caso de Interanza, trabaja con 45 de ellos, de 7 provincias del país. Eso impone como desafío la estandarización de procesos para dar cualidades comunes a la fruta del país.
“Hemos desarrollado nuestro propio sistema de gestión, integrándonos con los sistemas de gestión de las fincas certificadas. Esto nos permite mantener procesos homogéneos y eficientes en todas las etapas”, explica Salvador.
La implementación de sistemas de gestión certificados, como Global GAP grado 2 opción 2, están buscando dar garantías a los recibidores de que se cumplen con los estándares de calidad y sostenibilidad requeridos por los mercados internacionales.
La trazabilidad es otro aspecto crítico en la cadena del aguacate. Según explica Jorge Salvador, “como política de Durexporta, hace aproximadamente 6 años nos embarcamos en un proyecto para dar trazabilidad al ciento por ciento”.
“Este sistema permite rastrear cada caja de aguacate desde el productor hasta el consumidor final, garantizando la transparencia y confianza en el producto. Cada caja de nosotros tiene especificado el productor, y en nuestra logística de retiro de la fruta también la tenemos especificada. Estamos haciendo mejoras tecnológicas que harán el proceso más robusto y transparente”, detalla.
La colaboración entre Interanza y Durexporta ha sido fundamental para superar estos desafíos. Salvador destaca la sinergia entre ambas empresas: “No buscamos clientes, buscamos aliados estratégicos. El momento que el cliente crece, nosotros crecemos de la mano”.
Sostenibilidad: Un Compromiso con el Futuro
La sostenibilidad es un tema central en la producción de aguacates en Ecuador. Las condiciones geográficas del país, especialmente en la región de la Sierra, ofrecen ventajas importantes, como la proximidad a fuentes hídricas.
Santiago Pinto comenta que, a pesar de ello, uno de los desafíos es la optimización del uso del agua: "Mucha de esa agua que baja de nuestras montañas se pierde. Lo que queremos es que esa optimización sea buena”.
La certificación de la huella hídrica y la huella de carbono son áreas en las que Interanza está trabajando activamente.
“Estamos trabajando en algunos procesos, la certificación de una huella hídrica y también en la huella de carbono", añade Pinto. Estos esfuerzos son esenciales para garantizar que la expansión del cultivo de aguacates en Ecuador sea sostenible a largo plazo.
Además, las empresas están implementando prácticas para mitigar el impacto de la sequía y optimizar el uso del agua.
En Europa, el volumen de aguacate recibido en la semana 35 fue de 556 despachos, lo que representa una disminución del 4% en comparación con la semana anterior y un 39% menos que en la misma semana del año pasado.
Ese escenario sigue siendo encabezado por Perú, el principal proveedor en este mercado, acaparando un 79% del total, seguido por Sudáfrica con un 12%. Esta situación refleja una estabilidad en el abastecimiento, sin cambios significativos en la distribución del mercado, que aún espera una mayor presencia de fruta de Chile, cuyo arranque se frenó por efecto del frío y el consecuente impacto en el porcentaje de materia seca.
Otros orígenes, Marruecos, está preparando el inicio de su temporada de exportación, pero está programada para comenzar en las semanas 44 ó 45. Así también sucede con España. Además, se observa una disminución en los volúmenes provenientes de Perú y Sudáfrica, así como una reducción en la oferta de Kenia, lo que podría anticipar una necesidad de recambio en los orígenes de la fruta en las próximas semanas.
Eso hace pensar que Chile y Colombia irán haciendo la primera etapa del relevo de la fruta peruana, lo que debería ser recompensado con buenos precios. De hecho, Colombia iniciará su cosecha en un mes más y concentrará sus energías en Europa, que se presenta más atractivo que Estados Unidos, donde México está poniendo las reglas.
De todos modos, la variación semanal de precios no ha sido importante, especialmente en Holanda, donde no se han registrado variaciones notorias respecto a la semana anterior. En España también se han mantenido en los mismos niveles, reflejando la estabilidad general del continente.
Recuerda que el detalle de cada cifra y la evolución semanal de los movimientos del mercado mundial del aguacate en todos los mercados y orígenes, se encuentra en el Reporte Avobook Premium de la Semana 35.
La disminución del volumen exportado de aguacate en Perú, estimada en 471,934 toneladas, se ve compensada por un aumento del 30% en los precios durante los meses clave de la campaña, impulsado por nuevos pequeños productores.
Perú ha registrado una disminución del 10% en el volumen de aguacate exportado hasta la semana 33 de la campaña actual, alcanzando 471,934 toneladas, en comparación con la temporada anterior. Según Elizabeth Miranda, gerente comercial de Agrobusiness International Perú, esta reducción se concentró en mayo y junio, períodos cruciales en los que la alta oferta de fruta impulsó un aumento aproximado del 30% en los precios.
La campaña actual experimentó un crecimiento en la producción de aguacate en la sierra, junto con la incorporación de nuevos campos, como resultado de los efectos del cambio climático en grandes productores, especialmente en el norte del país. Miranda señaló que la entrada de nuevos pequeños productores, no previamente mapeados, ha ayudado a mitigar parte de la caída en la producción, manteniendo a Perú como un jugador clave en el mercado global de aguacate.
Europa sigue siendo el principal destino para el aguacate peruana, absorbiendo el 56% del total exportado, con Países Bajos y España como los principales compradores. Le siguen Estados Unidos, Reino Unido y China. Aunque los volúmenes enviados a mercados asiáticos como Japón, Corea y Hong Kong aún no son significativos, representan una expansión estratégica para Perú. Miranda anticipa que Perú seguirá siendo el segundo mayor exportador mundial de aguacate, destacando la importancia de los pequeños productores en este logro.
Con un incremento del 29% en valor respecto al año anterior, las paltas frescas se consolidan como el principal producto de exportación agrícola de Perú, pese a la caída en el volumen exportado. Las agroexportaciones alcanzaron los US$ 4,309 millones, impulsadas por un crecimiento significativo en mercados clave.
En el primer semestre de 2024, las exportaciones de paltas frescas se posicionaron como el producto líder entre las frutas peruanas, alcanzando un valor de US$ 754 millones. Este desempeño refleja un crecimiento del 29% en comparación con el mismo período de 2023, según cifras de ComexPerú. A pesar de una leve disminución del 0.3% en el volumen exportado, el incremento del 29.4% en el precio promedio de exportación fue determinante para el dinamismo de este fruto en los mercados internacionales.
Las agroexportaciones peruanas en su conjunto representaron el 13% de las ventas totales al mundo entre enero y junio de 2024, sumando US$ 4,309 millones, lo que significa un aumento del 11.8% con respecto al mismo periodo del año anterior. Este repunte se debió, en gran parte, a los sólidos resultados obtenidos en mayo y junio, con incrementos interanuales del 16.3% y 36.9%, respectivamente. Sin embargo, el volumen exportado mostró una caída del 14.8% en el primer semestre del año, aunque se observó un leve aumento del 1.5% en junio.
Entre los destinos clave de las agroexportaciones, Estados Unidos se mantuvo como el principal mercado, concentrando el 29.4% de las ventas, seguido de Países Bajos, España y Chile. Destacan también los incrementos en las exportaciones hacia Indonesia y Malasia, con crecimientos interanuales del 336% y 115%, respectivamente, impulsados principalmente por el cacao en grano. A nivel nacional, Lima lideró los envíos, seguida de Ica, La Libertad y Cajamarca, esta última con un crecimiento del 114% gracias a las exportaciones de café.
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