El boom del aguacate jalisciense: cómo se convirtió en un competidor global

Jalisco ha consolidado su presencia en el mercado global del aguacate gracias a su enfoque en la calidad, la tecnificación y la diversificación de mercados. A diferencia de otras regiones productoras, ha logrado una coordinación eficiente entre productores, asociaciones y entidades gubernamentales, lo que ha permitido un crecimiento sostenido.

Desde los campos fértiles de Jalisco hasta los supermercados de distintas partes del mundo, el aguacate jalisciense ha encontrado su lugar en el comercio global. Su éxito no es casualidad, sino el resultado de una apuesta estratégica por la calidad, la innovación y la diversificación de mercados. 

A pesar de no contar con la producción masiva de Michoacán, su enfoque en la calidad, la tecnología y la expansión de mercados ha permitido que sus exportaciones crezcan de manera sostenida.

Factores clave en el crecimiento de la exportación

Para Jesús Michel Espinoza Rosales, director de APEAJAL, el éxito de Jalisco en la exportación de aguacate se debe a diversos factores. Entre ellos, destaca el ordenamiento de la industria, con una coordinación efectiva entre productores, asociaciones y organismos gubernamentales como SADER y SENASICA. Además, las inversiones en infraestructura, la obtención de certificaciones internacionales como Global GAP y FSMA, y la adopción de tecnología avanzada han sido determinantes en este crecimiento.

Asimismo, la diversificación de mercados ha permitido expandir las exportaciones más allá de Estados Unidos, llegando a países de Asia, Europa y América Latina. ‘La colaboración entre productores, el gobierno local y las empresas del sector agroalimentario ha sido clave para fortalecer la competitividad de la industria’, afirmó Espinoza Rosales.

La tecnificación como clave del éxito

Por su parte, para Eleazar Oseguera Aguayo, presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), la tecnificación de los cultivos ha sido un factor determinante en el ascenso de la industria jalisciense. “La principal cualidad que diferencia nuestra producción es la tecnificación y los manejos que le hemos dado al árbol y a la fruta, con los riegos, las fumigaciones y el trabajo diario”, señaló en entrevista con Avobook. 

En 2024, Jalisco cerró con una producción de aproximadamente 350 mil toneladas de aguacate, aunque el tamaño del fruto se vio afectado por factores climáticos. “Lo que en 2024 manejó el mercado fueron los calibres, no los volúmenes o la calidad”, explicó Oseguera. Las temperaturas extremas impactaron el desarrollo del aguacate, generando fruta de menor calibre y reduciendo el volumen total cosechado.

En 2022, Jalisco obtuvo la certificación para exportar aguacate a Estados Unidos, un hito que marcó el inicio de un crecimiento exponencial en el sector. En la primera ventana de certificación, se aprobaron 8,422 hectáreas de cultivo, cifra que en el último ciclo alcanzó las 20,532.6 hectáreas, representando un aumento del 144%. 

Actualmente, Jalisco representa entre el 10% y el 12% de las exportaciones de aguacate a EE.UU., consolidándose como un proveedor clave en este mercado. Desde entonces, el estado ha enviado entre 120 y 140 mil toneladas anuales a este mercado. “La pretensión es que toda esa fruta se destine a Estados Unidos, pero también exportamos a Japón, Canadá, Europa y Centroamérica”, indicó Oseguera.

El crecimiento ha sido notable en mercados como Japón y Canadá, donde la demanda aumentó entre un 10% y un 15% durante 2024. Además, Jalisco está en proceso de abrir nuevos destinos, como Brasil, Malasia y Chile, aunque este último requiere la modificación de protocolos comerciales para permitir la entrada de aguacates jaliscienses.

Sostenibilidad y expansión a nuevos mercados

La industria del aguacate en Jalisco ha adoptado diversas iniciativas para garantizar una producción responsable y sostenible. “Una de las principales acciones es el programa de reforestación de especies forestales y nativas, en el cual anualmente se producen más de 50,000 plantas”, destacó Jesús Michel Espinoza Rosales, director de APEAJAL.

Además, Jalisco forma parte del comité de corredores biológicos y está comprometido con la conservación de polinizadores, elementos fundamentales para la salud de los ecosistemas agrícolas. “Asimismo, contamos con una brigada forestal que realiza labores de prevención y erradicación de incendios forestales, así como apoyo a los productores en la reforestación de sus predios”, agregó Espinoza Rosales.

Por otro lado, se promueve el uso eficiente del agua a través de capacitaciones especializadas, enfocadas en optimizar los sistemas de riego. “La implementación de sensores de humedad permite realizar riegos más precisos, lo que ayuda a conservar el recurso hídrico y aumentar la eficiencia en su uso”, concluyó el director de APEAJAL.

Los esfuerzos de Jalisco también están enfocados en la apertura de nuevos mercados. Además de EE.UU., Japón y Canadá han mostrado un crecimiento importante en la demanda, impulsado por la promoción en ferias internacionales como CPMA y FODEX. Se están gestionando certificaciones para ingresar a Brasil y Chile, mercados con gran potencial de consumo de aguacate.

Proyecciones y desafíos para el futuro

Las proyecciones de crecimiento para la exportación de aguacate de Jalisco en los próximos años son bastante positivas, aunque estarán fuertemente influenciadas por factores como el cambio climático, que representa uno de los mayores retos para cualquier cultivo, incluida la producción de aguacate. “La productividad de los cultivos estará determinada en gran medida por cómo se gestionen y adapten a estos cambios”, afirmó Jesús Michel Espinoza Rosales, director de APEAJAL.

En Jalisco, se trabaja de manera constante en aumentar el número de municipios libres de plagas reglamentadas, ya que actualmente solo 15 de los 79 municipios productores están liberados. “Con este esfuerzo, Jalisco tiene un potencial de crecimiento de hasta 32,000 hectáreas adicionales, lo que podría representar un aumento de entre el 20% y 25% de las exportaciones de aguacate a Estados Unidos”, señaló Espinoza Rosales. Este crecimiento, acompañado de inversiones en infraestructura y la adopción de tecnologías más sostenibles, podría consolidar aún más la presencia de Jalisco en los mercados internacionales.

Para 2025, APEAJAL proyecta que la producción superará las 400 mil toneladas, con un incremento en la exportación hacia Estados Unidos. “Vamos a llegar a 200 mil o 220 mil toneladas enviadas a EE.UU., gracias a la apertura de nuevos municipios y el crecimiento de huertas”, afirmó Oseguera.

El aguacate de Jalisco también ha ganado protagonismo en eventos como el Super Bowl, donde se prevé enviar 17 mil toneladas en los 20 días previos al evento deportivo.

Sin embargo, el crecimiento de la industria también enfrenta desafíos ambientales, como el uso intensivo de agua y la deforestación. Los productores jaliscienses han implementado sistemas de riego tecnificado para reducir el impacto y mejorar la eficiencia en el consumo de recursos hídricos. 

El ascenso de Jalisco en la exportación de aguacate es un ejemplo de cómo la innovación y la apertura de mercados pueden potenciar una industria. Aunque enfrenta desafíos climáticos y comerciales, el sector aguacatero de Jalisco sigue en crecimiento, consolidándose como un referente global en la producción y exportación de esta fruta.